צמחוני זה הכי, אחי

האדם נברא צמחוני, ורק לאחר המבול הורשה לו לאכול מן החי. גם פיתגורס, אפלטון והיפוקרטס היו צמחונים ודתות רבות במזרח הטיפו לצמחונות. ועם כל זאת, הצמחונים תמיד נחשבו לקצת מוזרים. מדוע? ממספר טעמים:

אלוהים היה הראשון שהורה לאדם להיות צמחוני. "ויאמר אלהים הנה נתתי לכם את כל עשב זרע זרע אשר על פני כל הארץ ואת כל העץ אשר בו פרי עץ זרע זרע לכם יהיה לאכלה" (בראשית, פרק א', פסוקים 29-30).

רק לאחר המבול הירשה אלוהים לבניו של נוח לאכול בשר, בשל השמדת הצמחים: "כל רמש אשר הוא חי לכם יהיה לאכלה כירק עשב נתתי לכם את כל" (בראשית, פרק ט', פסוק 3).

למידע נוסף בנושא תזונה היכנסו לפורומים:
פורום תזונה ודיאטה
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום בישול בריאות
פורום תזונת נשים בהריון
פורום תזונה ודיאטה לילדים

צמחונים במיעוט. במשך דורות נחשב המיעוט הצמחוני לפנאטי ומשוגע, על כך שהעדיפו לא לאכול בעלי חיים.

לצמחונות מטעמים דתיים, שרווחה בדתות המזרח כמו הבודהיזם, הינדואיזם והבראהמאניזם, התייחסו בהבנה, אך מי שלא אכל בשר מטעמים תזונתיים, או מוסריים נחשב לתמהוני.

ההיסטוריה של הצימחונות. לאורך ההיסטוריה, מימי הביניים ועד ימינו, ניתן לראות כי בתרבויות שונות קמו רבים שהטיפו לצמחונות ולהימנעות מבשר.

אנתרופולוגים וארכיאולוגים שבדקו מאובני צואה של האדם הקדמון, סבורים כי האדם הקדמון נהג לאכול בעיקר פירות, אגוזים וזרעים.

כבר לפני 2500 שנה אמר פיתגורס כי אכילת בשר מקהה את כוח ההגיון. אפלטון המליץ על צמחונות וחינך את העם להתנזר מבשר. היפוקרטס היה צמחוני והטיף לצמחונות.

הבשר. בשר מורכב בעיקר משרירים, רקמות חיבור ושומן. הוא נאכל רק לאחר בישול, צלייה או טיגון, כדי להרוס את הפרזיטים המצויים בו, לרככו ולעורר את טעמו.

מצד היתרונות אפשר לומר שחלבוני הבשר נחשבים למושלמים מבחינה תזונתית. ערכו התזונתי של הבשר הוא בעיקר בחלבונים ובויטמינים שבו (בעיקר ויטמין 12B, ברזל, כמויות גדולות של זרחן ומעט סידן).

אך במשך הבישול אובד חלק גדול מהמינרלים והויטמינים הללו. מצד החסרונות יש בבשר שומן רווי וכולסטרול, שניהם מזיקים ביותר.

לכתבות צמחוניות נוספות:
ברזל לתינוקות וילדים
פטרוזיליה, המדריך המלא
תזונה נכונה, לפי הצבע
עד כמה בריא להיות צמחוני?
צמחונות, האם זה בריא?

תחליפי בשר. כמות החלבון הדרושה לכל קילוגרם גוף היא 0.8 גרם חלבון (יש להעלות את הכמות בהריון, גיל ההתבגרות ובקרב תינוקות), ורוב אוכלי הבשר אוכלים כמות כפולה של חלבון מהדרוש להם.

ניתן לצרוך חלבונים מן הצומח מהרבה מאוד מקורות:

קטניות: פולי סויה, פתיתי שפע, שעועית, עדשים, חומוס, פול.

דגנים מלאים: כוסמת, אורז, דוחן, קינואה, שיבולת שועל, חיטה, שיפון.

גרעינים: גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, שומשום מלא.

אגוזים: שקדים, אגוזי ברזיל, קשיו, מקדמיה, פקאן, אגוזי מלך.

צירופים שונים כמו קטניות ודגנים מלאים, קטניות עם אגוזים וגרעינים, או ביצים, גבינות, וירקות ירוקים, יניבו כמות גדולה של חלבון בכל ארוחה.

נקודות לחשיבה לפני אכילת בשר:

השיניים של בני האדם דומות לשיניים של אוכלי צמחים, יותר מאשר לשל אוכלי הבשר.

מערכת העיכול האנושית דומה למערכת העיכול של אוכלי הצמחים.

בשר קשה לעיכול ואכילתו יכולה להביא לנפיחות, גזים וריח רע כתוצאה מחלבונים שאינם מעוכלים עד הסוף, ולתסיסה על ידי חיידקי ריקבון המצויים בבשר.

תזונה עשירה בשומן רווי וכולסטרול תורמת לעלייה במחלות לב וכלי דם, וסוגים שונים של סרטן.

מזון בהמות מכיל אנטיביוטיקה, הורמונים ולעתים פסולת, צואת תרנגולות, וכן חומצות ורעלים.

בישול ממושך של בשר מביא להרס הויטמינים ומקטין את ערכו התזונתי.

אחסון לא נכון של בשר הוא מקור פוטנציאלי לגידול חיידקים כדוגמת הסלמונלה, ליסטריה ועוד.

תפריט עשיר בחלבונים שמקורם בבשר, מעלה את רמת החומציות בדם ובשתן, ומגביר את הסיכון להיווצרות אבני כליה, מחלות כליה, דלקות מפרקים, ואוסטיאופורוזיס.

מחלת "הפרה המשוגעת", ספגת המוח, בשמה הרפואי, גורמת לבני אדם הצורכים בשר נגוע, לפגיעה עצבית עד אובדן היכולת המוטורית והשכלית.

במשך חמש שנים, בזמן מלחמת העולם השנייה, עמדו לרשות הנורבגים מנות זעומות של בשר והם נאלצו להסתפק בדגנים, ירקות ודגים.

נמצא שכמות מקרי המוות כתוצאה ממחלות לב וכלי דם פחתה בצורה משמעותית באותה תקופה, בהתאם היא עלתה שוב כשהתאפשר לנורבגים לחזור לתזונתם הקודמת.

לאתר של מכללת מהות

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר