תבלינים: גם טעימים, גם מרפאים

ארוחות חגיגיות עלולות להסתיים בחוויה לא נעימה של כאבי בטן, נפיחות, גזים, כאבי ראש, אלרגיות ועוד. ניתן להקל על התופעות הללו ע"י הוספת תבלינים מתאימים לאוכל. להלן המלצות לשימוש בתבלינים למניעה ולטיפול בתופעות הלוואי השונות של ארוחות כמו כאבי בטן, גזים, כאבי ראש ועוד.

1. מומלץ להפחית את כמות המלח בבישול. המלח מכביד על עבודת הכליות, עלול לגרום לבצקות, עליית לחץ הדם עד כדי סכנת אי ספיקת כליות. במקום מלח מומלץ להשתמש בתבלינים מתאימים מבלי לפגוע בטעם הערב לחייך.

2. מומלץ להשתמש בתבלינים לקראת סוף הבישול, או כשהמנה מוגשת, על מנת לשמר את הארומה והתכונות הפיסיולוגיות של התבלין כצמח מרפא.

3. חשוב לשמור את תבלינים בכלי סגור (לא בשקית) במקום יבש, מוגן מפני אויר ואור, כדי למנוע התנדפות השמנים הארומתיים של התבלינים וקלקולם ע"י חמצון.

למידע נוסף בנושא תבלינים, תזונה נכונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום גסטרואנטרולוגיה, מחלות דרכי העיכול
פורום תזונה קלינית
פורום תרופות סבתא

כאמור, לתבלינים יש גם תפקידים רבים בטיפול ומניעת מחלות שונות. ישנם תבלינים המשככים כאבי בטן, מטפלים בגזים, עצירות ועוד, ישנם תבלינים המשפיעים על מערכת העצבים ומרגיעים, ישנם תבלינים המאזנים את רמת הסוכר ומונעים תופעות של חולשה ועצבנות, ועוד. להלן רשימת תבלינים שמומלץ לשלבם בארוחות:

שומר

מונע גזים וכאבי בטן. נגד עצירות מאכילת מצות למשל. מסייע גם בכאבי ראש. משמש גם להגיינת הפה – במקום משחת שיניים. שומר ניתן להכניס בתה בסוף הארוחה, או להוסיף בבישול – למרק, מאכלי דגים, ירקות, מאפים ובכבישת ירקות.

קימל

נוגד עוויתות וכאבי בטן. מגביר הפרשת מיצי עיכול. תוספת גורמה לסלט כרוב. משמש תוספת ללחם, תפוחי אדמה, דג מזרחי, סלטים שונים, גבינות, ניתן גם להכניס בחליטה להכנת תה.

כוסברה (גד השדה)

תבלין נוגד עוויתות במערכת העיכול, מרגיע, עוזר בכאבי ראש. ניתן להוסיפו בסוף הבישול בהכנת רוטב ובסלט.

פטרוזיליה

תבלין נוגד עוויתות במערכת העיכול, מעודד השתנה (יציאת נוזלים וניקוי דרכי הכליות). מוריד לחץ דם, מנטרל את ריח השום. ניתן להשתמש לאחר הבישול (בהכנת מרק) או בסלט ירקות. לא מומלץ במצבים קשים של בצקות הנגרמות בגלל אי-ספיקת לב או אי-ספיקת כליות.

שילוב של התבלינים כוסברה ופטרוזיליה הוא מומלץ – הוא שילוב של סיבים תזונתיים המסייעים לתפקוד טוב של מערכת העיכול, מונעים עצירות וגורמים להרגשת שובע, מאזנים את רמת הסוכר ומסייעים לאיזון הכולסטרול.

אגוז מוסקט

מפיג גזים ועוזר בבחילות. תוספת למאפים, רטבים, גבינות, פודינג, מתוקים, מרק, בשר. טעמו מריר וריחו מאוד דומיננטי.

זעתר (אזוב מצוי)

נגד גזים, מגביר תיאבון. לנשים מניקות הוא מגביר חלב. מסייע בטיפול בשיעול. ניתן להוסיף לפשטידות, גבינות ועוד.

כמון

נגד כאבי בטן ונפיחות. נוגד תולעים. שאיפת אדים של כמון וחומץ במים רותחים מסייע במקרים של התעלפות וקוצר נשימה. לשימוש בסוף הבישול – דגים, בשר ומרק.

קינמון

נגד בחילות, עוזר בשלשול. מוריד חום. מפיג גזים במעיים. בסוף הארוחה – בתוך תה ותוספת בעוגות.

זנגביל (ג'ינג'ר)

נגד בחילות ותחושה של כבדות בבטן. ניתן להשתמש במאכלים סיניים, עוגות, דברי מתיקה, משקה ותוספת לסלט.

כורכום

נגד עצירות. מסייע לניקוי הכבד, להורדת הכולסטרול. לשימוש – באורז, בשר, דגים ומרק.

ציפורן

מחטא, מרגיע, מעורר את מיצי העיכול. לא מומלץ לנשים עם גלי חום. לשימוש - בפשטידות, עוגות, למאכלים מהחי וירקות כבושים.

חילבה

לאיזון רמת הסוכר, לחץ דם גבוה ומחלות לב. ריחו חריף ולא נעים– לאחר אכילתו מורגש בשתן ובזיעה.

רוזמרין

נגד בחילות וגזים. משפיע על מערכת העצבים – כאבי ראש, סחרחורות, חולשה ועייפות, לחץ דם נמוך. לשימוש בבישול תפוחי אדמה ובטטה, דגים, בשר וסלט. טעמו מתוק ומרענן.

למאמרים נוספים בנושא תזונה נכונה ועוד:
ויטמינים או מינרלים? קצת סדר בבלגן!
אבוקדו: רפואה שלמה לעור ולנשמה
הפרעות אכילה גם בבית ספרנו
תזונת חורף: המדריך לביצוע דיאטה בחורף
כך תצלחו דיאטה בחורף

שום

מחזק, מגרה את הפרשת מיצי העיכול, מפחית שומנים בדם, מסייע בלחץ דם גבוה, כאב ראש, שלשולים. להוסיפו בסוף הבישול כדי לשמר את טעמו הדומיננטי.

פלפל חריף

מונע גזים ונפיחות, מכייח – ליחה. לתיבול - דגים, בשר, גבינות וביצים.

לסיכום - שימוש התבלינים בהכנת חליטות תה

:

1. נגד גזים – שומר.
2. נגד גזים ובחילה – קינמון, זנגביל, אגוז מוסקט, ציפורן, רוזמרין.
3. נגד כאבי ראש – רוזמרין.
4. לאיזון רמת הסוכר – חילבה, פטרוזילה, כוסברה.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר