מלח: תתפלאו, הוא דווקא בריא

מלח מהווה את היסוד המהותי ביותר בגופנו, בחיינו וכמובן גם בפעילות גופנית. בריאות וחיים דורשים אנרגיה ולא סתם אנרגיה, אלא אנרגיה המניעה את גופנו 24 שעות ביממה 7 ימים בשבוע. אנרגיה זו לא באה מסוכר, אלא מופקת ממינרלים, מאלקרוליטים ובעיקר ממלח. מלח מהווה את הבסיס ליצור האנרגיה בגופנו. אנו מסוגלים לשרוד 40 ימים ללא מזון, 4 ימים ללא מים, 4 דקות ללא חמצן אך ללא מלח אף לא שנייה אחת. אם כך מה הבסיס להנחיה הרפואית לדיאטה דלת מלח?!

מלח צריך להוות את המרכיב מספר אחד בתזונה! הדיאטה אינה מספקת את התצרוכת היומית ואנו זקוקים לתוספי מלחים ומינרלים. הבעיה שהמלח שאנו צורכים, מלח שולחני, אינו בדיוק המלח הרצוי. גם משקאות הספורט לא תמיד מכילים את המלחים הנכונים ומעבר לכך מכילים סוכרים לא נחוצים. במאמר זה ננסה לעשות קצת סדר בתצרוכת המלחים והמינרלים ובעיקר להעניק למלח את מקומו וכבודו הראוי!

למידע בנושא מלח, תזונה נכונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה

הביטוי "מלח הארץ" מתאר אדם או קבוצת אנשים בעלי איכות גבוהה וערכים שורשיים. הביטוי גם נקשר עם אנשי עמל שתרמו בחייהם ובמעשיהם לחברה. כך גם המלח בגופנו, שנקשר לאין ספור פעולות חיוניות ומהווה מרכיב קריטי בפעילות הקיומית של הגוף. עיקר המלחים והמינרלים בגופנו הם: נתרן (Na), אשלגן (K), סידן (Ca) ומגנזיום ( Mg). מינרלים (או בשמם האחר: אלקטרוליט ים) מהווים את הבסיס להפקת אנרגיה. גופנו אינו פועל על קלוריות, גופנו פועל על ידי אנרגיה חשמלית (אלקטרו-כימית, מגנטית). מלח משמש כבסיס לאנרגית התא (Na/K pump). הפרש ריכוזם של המלחים בתוך ומחוץ לתא יוצר מטען אנרגטי המשמש לפעילות התא, בדיוק כמו במצבר חשמלי.

מלח מווסת את רמת הנוזל בגוף. למעשה קיימים שני "אגמי" מים בגופנו, האחד הוא הנוזל התוך תאי והשני הוא הנוזל החוץ תאי והמלח מאזן את היחס ביניהם. יחס הנוזלים התוך תאי והחוץ תאי הינו קריטי להישרדות התא. הנוזל התוך תאי חשוב ביותר לניקוז הפסולות המטבוליות. המים למעשה עוקבים אחרי המלח והיכן שמלח נמצא שם יהיו גם מים.

המלח מהווה מרכיב חשוב בספיגת המזון במערכת העיכול. יתרה מזו, המלח הינו המדיום המאפשר את התמרת המזון בגוף ובכך הופך את המזון לתאים חיים. מלח נתרן מהווה את המרכיב החשוב ביותר בגוף לנטרולן של החומצות המטבוליות. הנתרן משמש במערכת הבאפרים (NaCO3) שמתפקידה לסלק את החומצה מהדם. מלח חשוב בניקוי הפסולת המטבולית, חומצת חלב.

כיום, השימוש הנפוץ ביותר במלח בעולם הוא לצורך שימור האוכל וכך גם בגופנו. המלח שומר מפני הרס רקמות הגוף. בכך, המינרלים מהווים מרכיב חשוב במניעת התכווצויות שרירים. המלח חשוב ביותר בוויסות הטמפרטורה בגוף. תהליך ההזעה שומר מפני התחממות הגוף, אך בנוסף הוא אינו רק מאפשר את קירור הגוף, אלא בצורה זו הגוף מסלק רעלים מטבוליים ותהליך זה מתאפשר רק בעזרת הימצאותם של מלחים. כשרמת המלחים בגוף יורדת נפסיק גם להזיע וכך אנו עלולים לגרום להתחממות הגוף.

מלח מווסת את הפעילות ההורמונאלית כולל הליבידו; את רמת הסוכר בדם; את פעילות קצב הלב ולחץ הדם; וכן את פעילות השינה. מינרלים מהווים 27% ממשקל העצמות ומה שלמעשה מקנה את החוזק לעצמות. מלח מהווה מרכיב חשוב במניעה של דלקות פרקים. מלח שימש במשך אלפי שנים במרכיבים תרופתיים בניקוי וניקוז הגוף מרעלים, כאנטי דלקתי, לבעיות נשימה ועוד.
<@ --- IMG_2 --- @>
אתם כעת קולטים את חיוניות המלח בגוף ובחיים. אם כך למה נוצר הבלבול בכל הנוגע לתצרוכת מלחים? ההנחיות לציבור ובעיקר לחולי לחץ דם "יש להמעיט בצריכת מלח" ולעומת זאת יצרני משקאות המים מפרסמים שהמים מכילים מלחים (מינרלים) החיוניים לפעילות הגוף. ראשיתה של הבעיה נובעת מהעובדה שהמלח השולחני שאנו צורכים ומלחים מעובדים אחרים לא רק שאינם מספקים את המלחים הנחוצים אלא להיפך, מזיקים לגופנו. בתהליך עיבודו מחממים את המלח לטמפרטורות מאוד גבוהות, דבר הגורם לאידוים ושינוי בהרכבם הכימי של מרבית המלחים ומה שנותר בסוף זה Sodium hydroxate רכיב חומצי המגרה את רקמות הגוף. בנוסף, לא מעט חברות מוסיפות אלומיניום כדי להעלות את רמת ה"ספוגיות" של המלח ( הרעיל למערכת העצבים) ולפעמים גם יוד (המזיק לבלוטת הגוף) כדי לשמור על יובש המלח. מדינות בהם לא מעבדים את המלח בעיית לחץ דם כמעט ולא קיימת.

ערכו ניסוי: הוסיפו לכוס מים כפית מלח. אם כעבור כמה שעות המלח לא התמוסס ורואים גבישי מלח בתחתית סימן שזה מלח מעובד. מלח שלא התמוסס במים לא יתמוסס גם בגוף. מלח טבעי נמס לחלוטין. ההנחיות לציבור הן להמעיט בצריכת מלח בכלל ובפרט אם אתם סובלים מלחץ דם. ה"היגיון" מאחורי הנחיה זו היא בכך שירידה ברמת המלחים תוביל לירידה ברמת הנוזל ובכך לירידה בלחץ הדם ("תיקון" בעיה המוביל לבעיה אחרת). מלח שולחני גורם לאובדן נוזל מתוך התא ובכך מוביל לעליה בלחץ הדם. לעומת זאת, צריכת מלח, אך מלח נכון, תוביל לאיזון בלחץ הדם. מחקרים רב שנתיים בקרב אוכלוסיה שצרכה דיאטת דלת מלח הראו שהם סבלו יותר מלחץ דם, בעיות לב וירידה בתפקודי הגוף.

למאמרים נוספים בנושא מלח, מינרלים, תזונה נכונה ועוד:
ויטמינים או מינרלים? קצת סדר בבלגן!
אבוקדו: רפואה שלמה לעור ולנשמה
הפרעות אכילה גם בבית ספרנו
תזונת חורף: המדריך לביצוע דיאטה בחורף
כך תצלחו דיאטה בחורף

ברמה הכימית, רמת המלחים בדם חייבת להיות יציבה - מליחות הדם הינה פחותה מעט ממליחות מי הים. כאשר ריכוז המלחים בדם יורד המערכת ההורמונאלית מפצה על כך על ידי האטה בפעילות הכליות וירידה בתהליכי ההזעה. אך גופנו לא יכול ממש להפסיק פעילות זאת לחלוטין. כדי לשמר את ריכוז המלחים בדם גופנו יפריש מים וירידה במשק המים תוביל לירידה דרמטית בתפקודי הגוף.

גופנו מכיל כ-460 גרם מלח ואנו מאבדים מלחים בשתן ובהזעה. אנו זקוקים לתצרוכת יומית של כעשרה גרם מלח. האוכל שאנו אוכלים מספק חלק מתצרוכת זו, בעיקר אם אתם צורכים ירקות, שקדים וגרעינים, אך רצוי להשלים זאת על ידי תוספים( בין 4-3 גרם). המלח הרצוי זה לא מלח בישול ולא ממליחים מעובדים שהם חומציים. מלח בישול מכיל נתרן-כלוריד, אך זה רק אחד מסוגי המלחים הקיימים בגוף. מלח מחצבים סלעים גבישי (ניתן לרכוש בחנות טבע) שאינו מעובד ובסיסי יותר, מכיל מגוון רחב יותר של מלחים ומינרלים.

המליחו את מי השתייה והבישול במלח זה, לפי הטעם. ככל שתרגילו את חושי הטעם למלח תשתוקקו פחות ופחות לסוכר, כי המלח מווסת את פעילות הסוכרים. התרגלו לשתות בבוקר מיד בקימה ליטר מים עם מלח לניקוי הקיבה והמעיים מרעלים מטבוליים. בזמן פעילות גופנית המליחו את בקבוקי השתייה, שוב לפי הטעם. הימנעו מצריכת יתר של מזונות מתועשים הספוגים במלחים מעובדים. כשתתחילו לצרוך את המלח הנכון בכמויות הרצויות תתחילו להרגיש את גופכם כמו סוללה הנטענת מחדש. מלח הינו הבסיס לפעילות האנרגטית של הגוף. מלח הינו הבסיס לבריאות הגוף. מלח הינו הבסיס לחיים. מה לדעתכם היה קורה לדגי הים אילו היו מתקיימים על דיאטה דלת מלח?!

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר