תזונה נכונה: איכלו ביצים

הכולסטרול מגיע לדם משני מקורות: הוא מיוצר בגוף, או מגיע עם המזון שאנו אוכלים. אם אנחנו צורכים כולסטרול עם המזון, הגוף מפסיק לייצר אותו. אי לכך אם יש עליה ברמת הכולסטרול, אין הסיבה נעוצה בצריכת הכולסטרול, כי אם בבעיית איזון הכולסטרול בגוף. כיום יש כבר מחקרים המוכיחים כי צריכת ביצים אינה מעלה את רמת הכולסטרול הכללי בדם.

הערך התזונתי של הביצים גבוה ביותר. ביצים מכילות את כל סוגי הוויטמינים והמינראלים ולא סתם, אלא בצירוף מושלם ובצורה הכי זמינה לגוף. ביצה ממוצעת (ללא קליפה) מכילה: בין 70 ל-80 קלוריות, 0% פסולת, כ-35 גרם מים, 6.5 גרם חלבון, 1.5 גרם של חומצות שומן רוויות, 1.7 גרם של חומצות שומן חד-רוויות, 0.6 גרם של חומצות שומן רב לא רוויות, 5 גרם שומן ובסך הכל 0.6 גרם פחמימות.

למידע נוסף בנושא ביצים, תזונה נכונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום תזונה בהריון

מבחינת מיקרואלמנטים במק"ג: סידן – 25 מ"ג, ברזל – 0.8 מ"ג, זרחן – 60 מ"ג, אשלגן – 60 מ"ג, נתרן – 65 מ"ג, אבץ – 0.6 מ"ג, נחושת – 0.008 מ"ג, מנגן – 0.04 מ"ג, ויטמין 1B – 0.032 מ"ג, ריבופלאבין – 0.258 מ"ג, ויטמין 3B – 1.303 מ"ג, ויטמין 5B – 0.655 מ"ג, ויטמין 6B – 0.07 מ"ג, פולאצין – 25 מ"ג, ויטמין 12B – 0.5 מ"ג, ויטמין A – 100 מ"ג, כולין – 300 ועוד.

חלבון ביצים הוא בעל ערך ביולוגי גבוהה במיוחד, כלומר, מ-100 ג' חלבון ביצה הגוף מרכיב הכי הרבה חלבון אדם – 95 גרם. להשוואה: מ-100 גרם חלבון בשר, גוף האדם מרכיב 75 גרם חלבון אדם, וכך גם מ-100 גרם חלבון סויה או חלבון אורז, מה גם שבמקרים האלה יש לאכול כמות גדולה מאד של אורז או סויה לקבלת 100 גרם חלבון מהם!

ביצים מכילות לציטין – חומר חיוני ביותר לפעילות המוח ולשמירה על רמת הכולסטרול הכללי בדם. בנוסף, ביצים מכילות שני חומרים שמטיבים מאוד עם העיניים: הלוטאין והזאקסנטין. מחקרים מראים, שאכילת ביצה כל יום מקטינה את התפתחות הקטרקט ומונעת היווצרות ניוון הרשתית.

ביצים מכילות ויטמין D טבעי. בזמן האחרון המודעות לוויטמין D הולכת וגדלה. יש יותר ויותר מחקרים שמעידים על חשיבותו לבריאותינו: הוא חיוני לבריאות העצמות, השיניים והמוח, הוא מונע את התפתחות סרטן השד והמעי ויש לו חשיבות לתפקוד תקין של המערכת החיסונית. כל יום מתפרסם מחקר נוסף שמגלה עוד ועוד נפלאות הוויטמין. באוכלוסייה נמצא חוסר בוויטמין D ברמת מגפה. כל חברות התוספים יצאו לשוק עם המוצר. כשבעצם, אנחנו פשוט יכולים לאכול ביצים.

ביצים מכילות חומצות שומן חיוניות, שמעלות את רמת הכולסטרול ה"טוב" בדם (HDL). הכולין שבביצים חיוני לפעילות הכבד, לאיזון רמת הכולסטרול בדם, ליצור הורמונים ובכך – לפעילות תקינה של המערכת ההורמונאלית, חיוני לפעילות תקינה של הלב, הכליות, המוח ושלפוחית השתן. הוא גם מונע אובדן זיכרון. בנוסף, ביצים מקטינות משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן השד. מחקרים שבוצעו בתחום גילו כי נשים שאכלו כל יום ביצה אחת בלבד הקטינו את סיכוייהן לחלות בסרטן השד ב-44%.

בזכות הרמות הגבוהות של הוויטמינים והגופרית בביצים, הן שומרות על בריאות השיער והציפורניים. מחקרים, שנעשו ב- School of Public Health שבאוניברסיטת הארוורד מראים כי צריכת ביצים מונעת היווצרות קרישי דם, שבץ מוחי והתקפי לב.

בכנס של Experimental Biology 2007 הוצגו תוצאות המחקרים, שהראו, כי במקרים של עודף משקל, אכילת ביצים כל בוקר גורמת לירידת משקל מבוקרת (פי שתיים ירידה במשקל בהשוואה לארוחת בוקר ללא ביצים). דרך אגב, באותו כנס הראו גם שביחס לגורמי סיכון אחרים למחלות לב (גיל, גורם תורשתי, עישון, תזונה, צריכת אלכוהול, יתר לחץ דם, עודף משקל, עודף כולסטרול, חוסר פעילות גופנית סדירה וסוכרת), תרומת הביצים לרמת הסיכון היא אפסית. בנוסף, לביצים יש השפעה חיובית ליכולת החשיבה ולזיכרון; ליכולת להתמודד עם מצבי מתח על סוגיהם.

למאמרים נוספים בנושא ביצים ותזונה נכונה:
מחקר דיאטה: ביצים עוזרות לירידה במשקל
לאכול כולסטרול? כתבה עם ביצים
תזונה נכונה לילדים: טיפים לחופש הגדול
תזונה נכונה: יש להתאים אישית
תזונה נכונה: איך לקנות מזון בריא?

ביצים עוזרות להבריא ממחלות עצבים, מאנמיה וממחלות כבד. ביצים הינן בעלות אפקט אנטי-אייג'ינג. זאת אומרת, שבמקום לצרוך כדורים יקרים נגד ההזדקנות אפשר פשוט לאכול ביצים.

כל זה עושה את הביצים למאכל הכי בריא לגוף, זול, דל קלוריות, טעים וניתן להכנה בשלל צורות ואופנים ולכן אני ממליצה לאכול ביצים כל יום ללא חשש. תיהנו ותהיו בריאים גם יחד!

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר