תזונה נכונה: איך לקנות מזון בריא?

כולנו אוהבים לקנות ונהנים מביקור בקניון. אבל כשזה מגיע לקניית מצרכי מזון, החוויה הופכת למטלה שיש לדחוס בין יתר המטלות השבועיות שלנו. רשתות השיווק מודעות לכך ומציעות לנו פיתרונות קניה דרך הזמנה באינטרנט ומשלוח. למרות זאת, אני מעדיפה לצאת אל המרכול הקרוב ולקחת עגלה, להיאבק עם התורים הארוכים ועם הפיתויים ולנסות לרכוש תזונה נכונה.

אולי אני מנסה לשחזר את חוויית הקניות בילדותי: הקניות בשוק הצבעוני , הריחני, הקולני והתוסס- שוק הכרמל. חוששת להיבלע בתוך ההמון, אחזתי בפרק ידה של סבתי, אישה קטנת קומה וחיונית. צפיתי בה בעודה מתמקחת בעוז עם בעלי הדוכנים. קולותיהם הרמים רדפו אחריה, קוראים לה לחזור ואני יכולתי להבחין בחיוך קטן של סיפוק בזווית שפתותיה.

למידע נוסף בנושא תזונה נכונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

בתהליך "הסטריליזציה" והמעבר למרכולים הממוזגים והשקטים איבדתי את חוויית הילדות עם סבתי. כולנו איבדנו את המגע הישיר עם המזון, הוא כעת ארוז וחתום בתווית מזון, מרוחק ומנוכר. בעוד בשווקים, אנשים קונים חמרי גלם לצורך הכנת מזונם ובאים במגע ישיר עם המזון: אפשר לראות את הצבע, לחוש את המרקם, להריח ולבחור באמצעות החושים מזון חיוני, טעים וטרי, הקנייה בסופר היא קרה והמוצרים מגיעים עטופים באריזות או בתוך קופסאות.

קצב החיים האינטנסיבי של כולנו מצריך קניה של מזונות מעובדים ומוכנים להגשה. מציאות זו מצריכה כלים חדשים לבחירת המזון שלעיתים לא מחשיבים תזונה נכונה. באין מגע ישיר עם המזון, המגע העיקרי שלנו הינו עם תוויות המזון. רובנו יודעים לא מעט על תזונה נכונה ובריאה אולם בכדי ליישם ידע זה יש לדעת לקרוא ולהבין את הכיתוב ואז לבחור מתוך השפע וההיצע הגדול של המוצרים.

תזונה נכונה: בחירת לחם טוב

לחמים הם הדילמה הגדולה ביותר של כל מי שמנסה לרזות או לאמץ אורח חיים שיתרום לבריאות. שפע המוצרים מלחם לבן פשוט ועד לחם מחיטה טרום נבוטה מבלבל. אז מהם באמת ההבדלים? מה יש בכל לחם ומה מתאים למי שמנסה לרזות?

1. לחם כפרי.

השם נפלא אבל הלחם יכול להיות פשוט צבוע תרתי משמע. לחם כפרי הוא לחם לבן שהוסיפו לו קרמל. קרמל, כידוע, הוא סוכר שרוף. הנזק כאן אם כן הוא כפול: גם קמח לבן וגם סוכר שרוף. זיכרו: אוכל שרוף, גם במסווה של תזונה נכונה, אינו רצוי!

2. לחם דגנים.

נשמע בריא, האם זה כך? למעשה לחם דגנים יכול להכיל ברובו קמח לבן. כאשר הקמח הלבן (המופיע ברשימת הרכיבים כקמח חיטה) הוא הרכיב הראשון ברשימת הרכיבים, המשמעות היא שהלחם ברובו מכיל קמח לבן. לחם דגנים מתפאר בדרך כלל בכמות סיבים תזונתיים רבה, שמגיעים מסובין החיטה. למעשה סובין חיטה מכיל חומצה פיטית אשר נקשרת למינרלים ומונעת את ספיגתם בגוף ולכן אין להגזים בצריכת הסובין. אם אתם חפצים בקניית תזונה נכונה, הסתפקו בלחם מחיטה מלאה.

3. לחם מחיטה טרום נבוטה.

זהו לחם המורכב מחיטה שהגיעה לשלב אחד לפני ההנבטה. מדובר בלחם, לחמניות, או פיתות מקמח של חיטה מלאה. לחם זה מומלץ בקניית תזונה נכונה.

4. לחם קל.

פרוסה מלחם קל מכילה את מחצית מכמות הקלוריות שנמצאת בלחם רגיל. הפרוסה באמת יותר אוורירית, אך גם פחות משביעה. אם כריך מלחם קל לא משביע אתכם, תחפשו בדרך כלל פיצויים במזון אחר, מה שיעמוד בדרככם להרזיה. לכן אני ממליצה לצרוך לחם רגיל, עדיף מקמח מלא ולא מקמח לבן.

5. לחם ללא שמרים.

פיתרון טוב למי שסובל מבעיות מעיים שונות. הלחם נותן תחושה של שובע וקל לעיכול. ישנם לחמים כאלה מכוסמין (זן של חיטה), או משיפון. ניתן להשיגם לרוב רק בבתי טבע.

6. קרקרים שונים.

כדאי לשים לב לתכולת השומן במוצר. ברב המוצרים תכולת השומן גבוהה במיוחד, גם קרקרים שעשויים מחיטה מלאה יכולים להכיל כ- 10% שומן, בחלקו רווי (לעומת לחם המכיל 1% שומן בלבד). ההמלצה שלי היא לקנות פריכיות מאורז או דגנים אחרים.

טיפ.

קיראו את רשימת הרכיבים, ודאו שבראש רשימת הרכיבים שהלחם מכיל מופיע קמח מחיטה מלאה!
<@ --- IMG_2 --- @>

קניית תזונה נכונה: בחירת מוצרים דלי קלוריות

מוצרי מזון מופחתי קלוריות צדים בקלות את העין. אבל מה ההבדל בין "דיאט" ל"לייט"? הסימון התזונתי מעוגן בחוקים ברורים והרי הם לפניכם:
משקאות "דיאט" יכילו עד 20 קלוריות ל- 100 מ"ל . מכאן שאם רוצים לחשב את כמות הקלוריות למנת הגשה הרי שמדובר בכ- 40 קלוריות לכוס משקה "דיאט". משקאות דיאט רבים מכילים הרבה פחות מהמקסימום שקבוע בחוק.

מוצר מזון "דיאט" יכיל עד 40 קלוריות ל- 100 גרם מזון. בדרך כלל מזון זה יהיה נטול שומן ונטול סוכר. יש לשים לב שמדובר ב- 100 גרם ולא במנת הגשה.

מוצר מזון "לייט" יכיל עד 2/3 מתכולת הקלוריות של מוצר מזון מקביל. דוגמה טובה לכך היא הגבינה הצהובה לייט המכילה 9% שומן בלבד.

למאמרים נוספים בנושא תזונה נכונה:
תזונה נכונה: מגנה מפני השמש
אין תזונה נכונה ללא סיבים תזונתיים!
תזונה נכונה: תורמת למראה עור הפנים
תזונה נכונה: יתרונות דיאטה ים תיכונית
תזונה נכונה: קחו תמר ותהיו בריאים

אם אין מגבלה בריאותית (כמו סוכרת או עודף שומנים בדם) אשר מצדיקה קניה של מוצרי מזון מופחתי קלוריות יש להביא בחשבון את מידת הסיפוק וההנאה שלכם מהמזון הדיאטטי. אם אינכם נהנים מהטעם או שאין לכם שובע וסיפוק באכילתו, תפצו על כך מאוחר יותר במזון אחר. עדיף ליהנות ממעדן חלב טעים ומענג, ללא נקיפות מצפון ולהסתפק באחד מאשר לצרוך שני מעדני חלב דיאט מתוך תסכול ותחושת רעב.

* הכותבת מעבירה סדנאות "דיאטה ללא דיאטה". טלפון: 054-4375953.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר