אין תזונה נכונה ללא סיבים תזונתיים!

לאחרונה נראה כי בכל מקום אליו אנו פונים, אנו שומעים רבות על סיבים תזונתיים ועל כך שחשוב לצרוך אותם בקביעות כחלק מתזונה נכונה. הגיע הזמן לעשות קצת סדר בבלגן ולהבין מהם בדיוק סיבים תזונתיים ולמה חשוב שנצרוך אותם.

סיבים תזונתיים הם פחמימות מורכבות (כלומר, רב סוכרים) הנמצאים במזונות צמחיים. אחד מיתרונותיהם הבולטים של סיבים תזונתיים טמון בעובדה כי להבדיל משאר המזונות אותם אנו צורכים, הסיבים אינם מפורקים על ידי אנזימי העיכול של גוף האדם ולכן גם אינם "תורמים" קלוריות למאזן היומי שלנו. בנוסף, סיבים תזונתיים עוזרים לנו להרגיש שבעים יותר לאורך זמן רב יותר. לכן, צריכת סיבים תזונתיים חיונית למי שמעוניין לשמור על משקל גופו וכמובן גם למי שמעוניין להרזות.

למידע נוסף בנושא סיבים תזונתיים ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה

יתרון משמעותי נוסף של סיבים תזונתיים הוא יכולתם להפחית את הסיכון ללקות במגוןן מחלות כרוניות ואקוטיות, ביניהן ניתן למנות: סוכרת, שלל מחלות לב וכלי דם, סוגי סרטן שונים ועוד.

מהם הסיבים הפרה ביוטיים - אינולין ואוליגוסכרידים?

ישנם שני סוגים של סיבים תזונתיים:

סיבים תזונתיים לא מסיסים.

אחראיים לפעילות תקינה וטובה של המעיים והעיכול. מעודדים מתן צואה תכוף יחסית ולכן יעילים למי שסובל מעצירות ומסייעים בהרזיה. ניתן למצוא סיבים תזונתיים לא מסיסים במוצרי דגן מלאים, סובין חיטה, תירס ובקליפותיהם של רוב הפירות והירקות.

סיבים תזונתיים מסיסים.

מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בגוף על ידי האטת ספיגתם בגוף. אחד הסוגים הבולטים של סיבים תזונתיים מסיסים הוא סיבים פרה ביוטיים. הם מהווים קרקע מזון לחיידקים הידידותיים במעיים ונמצאים באופן טבעי במגוון מזונות: חיטה, ארטישוק ירושלמי, עולש ובצל ומשתמשים בהם גם בתעשייה.

שני סוגי הסיבים הפרה ביוטיים הם: האינולין והאוליגוסכרידים, ואת רובם מפיקים בתעשייה מסוכרוז או משורש ציקוריה. אוליגופרוקטוז (סוג של אוליגוסכריד) מיוצר על ידי פירוק חלקי של אינולין. האינולין הוא לרוב ממקור צמחי וניתן למצוא אותו גם בפטריות וחיידקים.

באינולין משתמשים בתעשיית המזון כתחליף לשומן בממרחים, במוצרי חלב, בקינוחים מוקפאים, במוצרי מאפה וברטבים לסלט. אוליגופרוקטוז מצד שני מוסף לדגנים כמו ביופלקס, בסקוטיים, מוצרי חלב וקינוחים מוקפאים. חלק מהמחקרים מראים עליה בנפח הצואה ועליה בתדירות יציאות עקב צריכת סיבים תזונתיים אלו.

במחקר שפורסם לאחרונה החוקרים בחנו את האפקט של צריכת סיבים תזונתיים פרה ביוטיים (מסוג אוליגופרוקטוז) על משקל הגוף וריכוז של הורמון השובע בקרב מבוגרים שמנים ובעלי עודף משקל. המחקר בדק 48 מבוגרים בריאים באופן כללי עם BMI (מדד יחסי בין גובה למשקל האדם) מעל 25 (כלומר, אנשים שסובלים מעודף משקל) שחולקו באופן רנדומאלי לקבוצת ניסוי שקיבלה 21 גרם סיב פרה ביוטי - אוליגופרוקטוז ליום וקבוצת ביקורת שקיבלה פלצבו (תרופת דמה) במשך 12 שבועות של הניסוי.

למאמרים נוספים בנושא סיבים תזונתיים ועוד:
הכל על סיבים תזונתיים
על פירות יבשים וסיבים תזונתיים
סיבים תזונתיים מונעים רעלת הריון
תזונה נכונה עשויה למנוע עצירות
תזונה נכונה ובריאה כוללת אכילת פירות

בבדיקות שבוצעו לאחר מכן נמצא כי בקבוצה שצרכה את האוליגופרוקטוז הייתה ירידה במשקל הגוף לעומת קבוצת הביקורת, בה נראתה עליה קטנה במשקל הגוף לאורך 12 השבועות. בנוסף, ניתן היה לראות שגם רמות הגלוקוז ירדו בקבוצת האוליגופרוקטוז לעומת עליה של רמת הגלוקוז בקבוצת הביקורת.

מחקר זה הראה כי לצריכת סיבים תזונתיים, בעיקר מהסוג של פרה ביוטיקה (אוליגופרוקטוז), יש את היכולת לעודד ירידה במשקל ולשפר את ויסות הגלוקוז בקרב מבוגרים שמנים או בעלי משקל עודף.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר