צמחונות: מה לעשות כשהילד הופך לצמחוני?

משפטים כגון: "פתאום הוא הפך לצמחוני" או "הוא בודק בדיוק את אופן ההכנה של התבשילים, כדי שחלילה לא יאכל בשר או מזון שנגע בבשר", מוכרים לכם?

אלו הם משפטי פתיחה אופייניים של הורים בשיחה עם דיאטן או רופא הילדים על כך שהילדים בוחרים לפתע בתפריט צמחוני. לא פעם צמחונות מאומצת בגיל ההתבגרות, יש וממשיכים לדבוק בה ויש שהיא עוברת עם תקופת הנעורים. במאמר זה אין בכוונתי לצדד בתופעת צמחונות, אלא לתת כלים להתמודד עם הילד הצמחוני וגורם הדאגה, לעיתים מוגזמת, לבריאותו. מצד שני יש החושבים כי צמחונות היא ערובה לבריאות או לתפריט דל קלוריות. לא בהכרח.

גיל ההתבגרות הוא שלב של בירור הזהות והשאיפה לעצמאות, ובנוסף לאלה מתחוללים גם שינויים פיזיים דרמטיים. תוסיפו לאלה אהבות, לימודים, מצבי רוח ואחים, ולפנינו תקופה מסובכת למדי. זהו שלב בחיים שלעיתים מהווה מקור לקונפליקטים עם ההורים, המורים והמבוגרים באשר הם. מי אמר ש"גיל 16 הכל כזה מין קצפת ודובדבנים"?...

למידע על צמחונות, תזונה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום תזונה ודיאטה
פורום פוד קואצ'ינג
פורום תמיכה בדיאטה
פורום תזונה, הרזיה טבעית
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות

תזונת צמחונות, היא טובה ובריאה, בהנחה שהתפריט מאוזן ומבוקר. בספרות המקצועית נמצא, כי תפריט צמחונות קשור להפחתת סיכון למחלות שונות כמו מחלות לב, סוכרת, השמנה, הפרעות במערכת העיכול ועוד. יתכן כי אחד הגורמים לכך הוא המודעות של האוכלוסייה הצמחונית למזון בריא ואיכותי, יותר מכלל האוכלוסייה.

אך אליה וקוץ בה. אחד מהכללים הבסיסיים של תזונה נכונה ובריאה הוא גיוון המזון - הקפדה על אכילת מזונות מכל הקבוצות: פחמימות, חלבונים, שומנים, פירות וירקות, אבל גם גיוון בתוך הקבוצה עצמה. כלומר בקבוצת החלבונים (בשר בקר/ עוף/ הודו, דגים, ביצים, חלב ומוצריו וקטניות). יש לאכול מכל הסוגים ולגוון גם בתת-הקבוצות. למשל, מוצרי חלב כוללים גבינות שונות, יוגורטים, חלב וכו'.

החשש בתפריט צמחונות הוא בעצם ההגבלה של מגוון המזונות. גם מי ש"אוכל הכל" מתקשה לגוון ולספק לעצמו את כל הרכיבים התזונתיים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף במיוחד בתקופה של גדילה. על אחת כמה וכמה מי שמגביל את תפריטו לאוכל צמחוני מסוים בלבד. כך גדל הסיכון לחסרים תזונתיים.
.
החסרים העיקריים הם חלבונים, המהווים את אבני הבניין של הגוף - תאים ורקמות (עצם, שריר ועוד) שחשיבותם גדולה במיוחד בתקופה של גדילה. בשר לסוגיו ודגים הם מקור טוב לחלבון בעל ערך תזונתי גבוה. חסרים נוספים שעלולים להיווצר הם של ברזל, שהוא המחסור השכיח ביותר אצל ילדים - לא רק צמחוניים. מקורות הברזל במזון הם בעיקר במזונות הבאים: בבשר בקר, עוף ודגים - שם הוא מופיע בצורה זמינה לגוף, בקטניות (סויה, חומוס, שעועית, עדשים ועוד), בעלים ירוקים (פטרוזיליה, עלי סלרי). אגוזים (צנוברים) ושקדים הם המקור לברזל מהצומח, אך שם הוא מופיע בצורה לא זמינה, ועל מנת לשפר את ספיגתו יש לאכול באותה ארוחה מזון עשיר בוויטמין C, כמו פלפל וירקות אחרים, מיץ לימון או תפוז וכו'.

כדי למנוע מצב של מחסור יש לבצע בדיקת דם, שתברר לא רק את מצב ההמוגלובין, אלא תבדוק גם את מאגרי הברזל (פריטין). במידה והערכים נמוכים - הפתרון הוא בתוספים. בדרך כלל אי אפשר לשפר את הערכים במזון בלבד. אגב, מינרלים נוספים חשובים הם האבץ והסידן החשוב לבריאות העצם.

מחסור אופייני נוסף בקרב צמחונים הוא של ויטמינים כמו 12B, שמקורו הוא מעולם החי בלבד: בשר, דגים, מוצרי חלב וביצים. מחסור זה גורם לסוג של אנמיה. ניתן לצמצם ואף למנוע מחסורים אלה על ידי קבלת יעוץ אצל דיאטנים קליניים.

לכתבות נוספות בנושא תזונה נכונה ועוד:
דיאטה, למה זה לא מצליח לי?
דיאטת פחמימות - זה טוב ליהודים?
דיאטת ZONE: לאכול כמו איש המערות
תזונה ודיאטה - טיפים שיצילו אותך
איך להיות רזה ב-7 צעדים?

האיכות התזונתית של החלבון מן הצומח

חלבונים מן החי מכילים בד"כ חלבון מלא. חלבון מלא הוא חלבון המספק לגוף את כל חומצות האמינו הדרושות לו, כולל שמונה חומצות האמינו שבני האדם אינם מסוגלים לייצר לבד. רוב מקורות החלבון מן הצומח אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, למעט יוצאת דופן אחת מן הצומח, המכילה חלבון מלא בעל ערך תזונתי גבוה: הסויה! חלבון הסויה הוא חלבון מלא, ואיכותי, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.

לקידום צריכה של חלבון – שמקורו מהצומח, יש מבחר מוצרי סויה בצורות שונות וידידותיות. מוצרים שעונים לדרישות ההורים: אוכל מזין, מחומרי גלם איכותיים, העומדים בסטנדרטים בינלאומיים גבוהים וגם זמינים ומוכנים להגשה, בפרט בקצב המהיר של חיינו. מוצרי סויה עונים גם לצרכים של הילדים: שפע של אפשרויות מפתות מן הצומח: שניצל, המבורגר, נקניקיה כל אחת מהאפשרויות במספר גדלים, צורות וטעמים.

חשוב לזכור כי המלצות והנחיות תזונתיות, אינן אסוציאטיביות או אינטואיטיביות, וחובת ההורים להתייעץ עם מי שמוסמך לכך, דיאטן או דיאטנית. במקום לנסות ולשכנע את הנער/ה הצמחונים לוותר ולהתחיל לאכול בשר - מה שבדרך כלל אינו יעיל - כדאי לשתף פעולה וללוותו לקבלת הכוונה מקצועית מתאימה.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר