תזונה נכונה ובריאה יותר עם חלב עיזים

בשנים האחרונות עולה יותר ויותר קרנו של חלב עיזים, כאשר עוד ועוד אנשים צורכים חלב עיזים ומוצרי חלב עיזים. לאחרונה אף פורסם כי רשת בתי קפה החלה בשיתוף פעולה עם מחלבה בהשקת תפריט המבוסס על חלב עיזים, כך שכל באי הקפה יוכלו לבחור בקפה על בסיס חלב עיזים, ובארוחת הבוקר להעדיף גבינות עיזים במקום גבינות בקר רגילות.

מדוע חלב עיזים הפך לפתע לפופולארי?

חלב עיזים וגבינות עיזים הם מיסודות הדיאטה הים תיכונית, הידועה כיום ממחקרים שונים כתורמת לבריאות ואריכות חיים. חלב עיזים נחשב ל-Super Food, כלומר סך התועלות שלו גדול מהערך התזונתי שלו בלבד . צריכת חלב עיזים לא רק מזינה, אלא טומנת בחובה תועלות רבות נוספות.

למידע נוסף על חלב עיזים, תזונה נכונה ועוד:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה ודיאטה לילדים, השמנה בילדים
פורום תמיכה בדיאטה
פורום ויטמינים תוספי מזון

חלב עיזים הינו מזון בעל תרומה תזונתית משמעותית ורכיבים חיוניים שונים. ראשית, חלב עיזים מהווה מקור מיטבי לחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, החשוב לבניית רקמות הגוף ולגדילה תקינה של ילדים ובני נוער. בתזונה נכונה ומאוזנת חשוב לכלול מקור חלבוני בכל ארוחה. מוצרי חלב עיזים מהווים גיוון טעים, בריא וידידותי לעיכול בבחירת מוצרי חלבון לארוחות השונות.

אמנם חלבון מצוי בכל סוג של חלב, אלא שבמקרה של חלב עיזים נמצא כי יכולת עיכול החלבונים הינה גבוהה במיוחד - כמעט כולו נקלט ממערכת העיכול לניצול בגוף - ולכן נותרות הרבה פחות שאריות בגוף היוצרות אי נוחות דוגמת גזים, נפיחות וכד' . גם הרכב השומנים בתוך חלב העיזים, כמו העובדה שהוא מכיל פחות לקטוז, מקלים על תהליך העיכול והתחושה הכללית במערכת העיכול.

חלב עיזים והמערכת החיסונית

אחת העובדות הידועות ברפואה העממית לגבי חלב עיזים, היא יכולתו המפתיעה לרפא פצעים בפה (אפטות) הנוצרים כתוצאה מווירוסים. הדבר עבר מדור לדור כתרופת סבתא עתיקה וכיום הוא נתמך במחקר מעבדה שנערך בישראל על ידי המרכז הרפואי בילינסון ואוניברסיטת תל-אביב. במחקרים נוספים נמצא כי בחלב העיזים קיימים גם רכיבים ייחודיים נוספים, התורמים לחיזוק המערכת החיסונית, הודות ליכולתם לנטרל את ההשפעה המזיקה של חיידקים ווירוסים שונים ובכך להגן מפני דלקות וזיהומים.

חלב עיזים לא רק מכיל גורמי חיסון הפועלים גם בגופינו, אלא גם מעודד את הייצור של גורמי החיסון שגוף האדם מייצר באופן עצמאי בזמן דלקת או מחלה חיידקית. אין הדבר מפתיע שלחלב יכולות חיסונית שכן חלב נועד לא רק להזין, אלא גם להעביר, בקרב יונקים, גורמי חיסון מהאם לצאצאים שלה. המעניין הוא כי גורם החיסון שנמצא בתוך חלב עיזים מועיל גם לבני אדם במניעת זיהומים ודלקות ובטיפול בהם. יתכן כי עיזים שחיו בטבע בצורה חופשית נאלצו לפתח את מערכת החיסון שלהן כדי להתמודד עם הסביבה.

חלב עיזים וסידן

מעבר להיותו ידידותי לעיכול ובעל השפעה מיטיבה על המערכת החיסונית, חלב עיזים גם עשיר במינרלים חיוניים כסידן, אשלגן וויטמינים כגון A, B2 ו-.B3 חלב עיזים נותן תרומה משמעותית בצריכת הסידן היומית בתפריט ובכך לשמירה על בניית העצמות בקרב ילדים ומניעת הידלדלות של העצם בקרב מבוגרים (אוסטיאופורוזיס). חלב עיזים מכיל לפחות 10% יותר סידן מאשר חלב פרה ולכן כוס חלב עיזים מספקת כ-30% מהקצובה היומית של סידן למבוגרים. מנתונים של מחקרים ראשוניים חדשים נמצא, כי יעילות ספיגת הסידן טובה יותר על ידי צריכה של חלב עיזים לעומת חלב פרה וכן לספיגתם המיטבית של מינרלים נוספים.

למאמרים נוספים על חלב עיזים, תזונה נכונה ועוד:
חלב עיזים זה בריא - אל תיפטרו מהעז
מחקרים: חלב עיזים, זה בריאות
תזונה נכונה ובריאה כוללת אכילת פירות
מה עדיף: חלב פרה, עזים או גמלים?
תזונה נכונה בקיץ: כל הטיפים

חלב עיזים ותזונת ילדים

יש דיווחים שבימים קדומים שימשו עיזים כמינקות לתינוקות, תחליף לאם. לא ידוע אם זה בגלל שעיזים גדלו מבויתות במשק הבית, או מפני שהחלב שלהן התאים לתינוקות. כיום על פי ההמלצות, מגיל תשעה חודשים מותר לתינוק להתחיל לצרוך גבינות ומגיל 12 חודשים גם חלב. בשלב זה של התינוק מערכת העיכול לא בשלה במלואה, ולכן חשוב להרגיל אותה באופן הדרגתי.

בגלל הרכבו ותכונותיו של חלב עיזים, מעבר הדרגתי דרך צריכת חלב עיזים ובהמשך לחלב בקר צפוי להיות מעבר נוח וקל יותר, שיאפשר למערכת העיכול של התינוק להסתגל בהדרגה. לחלב העיזים טעם עדין ומתקתק ולכן הוא יכול להתאים למגוון של שימושים לבני המשפחה למשקאות החמים, כמו קפה או שוקו וכן כתוספת לקורנפלקס לילדים.



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר