יוגורט: מקור מושלם לחיידקים פרוביוטיים

חדשות לבקרים אנחנו שומעים על חשיבות היוגורט לתזונה. יוגורט הינו חלב המותסס על ידי חיידקים ייחודיים התורמים לו את טעמו, מרקמו וכן ערכים תזונתיים בריאותיים נוספים. יוגורט הינו מזון מסורתי המהווה חלק חשוב ביותר ביסודות התזונה הים תיכונית, שנמצאה במחקרים כקשורה באריכות חיים ובהקטנת תחלואה ותמותה. היוגורט עבר התפתחות טכנולוגית תזונתית ונחשב כאחד מהמזונות הסופר פונקציונליים הקיימים בתעשיית המזון.

היוגורט בבסיסו הינו מקור תזונתי לערכים חיוניים לגדילה, התפתחות ובריאות כמו: חלבון בעל איכות ביולוגית גבוהה, סידן בעל זמינות וספיגה גבוהה, ויטמינים ומינרלים ועוד. תוספת של חיידקים פרוביוטיים מזנים שונים וכן סיבים פרוביוטיים כאלו ואחרים המוספים ליוגורטים החדשניים ביותר מוסיפים מימד תזונתי חדש ונוסף לערכים התזונתיים העשירים של היוגורט הבסיסי.

למידע נוסף על יוגורט, חיידקים פרוביוטיים ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום תזונה ודיאטה לילדים, השמנה בילדים
פורום השמנת יתר - התמודדות
פורום אוסטאופורוזיס

מחקרים רבים מראים כי נוכחות חיידקים פרוביוטיים מזנים שונים מחוזקים בסיבים פרביוטיים הינם בעלי השפעות פיזיולוגיות טובות. להלן ההשפעות הטובות של החיידקים הפרוביוטיים על המערכות השונות בגוף:

מערכת החיסון:

1. עליה במדדי חיסון.

2. קיצור ימים של שלשולים על רקע זיהומים חיידקיים במערכת העיכול.

3. מניעת תופעות לוואי של טיפול אנטיביוטי.

4. הגברת אפקטיביות הטיפול כנגד חיידק הליקובקטר קיבה.

מערכת עיכול:

1. עידוד פעילות חיידקי המעי.

2. הסדרת פעילות מערכת העיכול.

3. שיפור רגישות ללקטוז.

4. שיפור ספיגת סידן במעי.

מערכת השלד והעצמות:

1. מקור משמעותי לסידן זמין לבניית עצמות בגיל ההתבגרות בפרט ובהמשך בכלל.

מערכת הפה והשיניים:

1. הפחתת עששת.

2. מניעת ריחות רעים מפה (הליטוזיס).

חיידקים פרוביוטיים אשר מוספים ליוגורט הינם חיידקים שיכולים להגיע למערכת העיכול, להתאזרח שם ולהביא לשינויים מיטביים. כלומר חיידק פרוביוטי חייב להיות בעל יכולת הישרדות ויכולת הגעה למעי תוך התגברות על חומציות הקיבה, וכן הוא חייב להיות בעל פעילות ביולוגית מיטיבה.

מאמרים נוספים על מוצרי חלב ועוד:
חג שבועות - גבינות רזות או שמנות?
מוצרי חלב, יתרונות וחסרונות
בשבועות מצווה לטפח את העור עם חלב
בלי מוצרי חלב: כל הדרכים להשיג סידן
סידן: הסוד של דיאטה מוצלחת

ליצירת יוגורט פרוביוטי מתקדם באמצעות טכנולוגיה תזונתית מתקדמת נעשה שימוש בשילוב שני זני חיידקים פרוביוטיים שונים ממשפחות שונות שהינם בעלי פעילות משלימה - חיסונית ועיכולית. שני זני החיידקים נקראים:

BIFIDOBACTERIUM LACTIS = לקטיס ביפידוס.

LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS = לקטובצילוס אצידופילוס.

שתי משפחות חיידקים פרוביוטיים אילו - הביפידובקטריה והלקטובצילים - הינן משפחות החיידקים הנחקרות ביותר בתחום הפרוביוטיקה ולכן מצויות בשימוש במוצרים פרוביוטים רבים. נמצא כי לכל משפחת חיידקים איזור פעילות שונה במעי וכן פעילויות ייחודיות משלימות בתחום החיסוניות והעיכול של מערכת העיכול.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר