הכל על אגוזים (או, למה אגוזים בריאים)

אגוזים היוו מרכיב מרכזי בתזונת האדם מתחילת ההיסטוריה. ההיסטוריונים טוענים שהשקדים, המוזכרים בתורה, היו בין מזונות-האדם הקדמונים ביותר. לאחרונה שרידי אגוזי מלך נמצאו בעיראק, וסוברים שהם מלפני 50,000 שנה לפני הספירה. בעיני היוונים והרומאים נחשבו אגוזי המלך למזון האלים. אגוזי המלך גם שימשו לייצור שמן ולעתים ייצרו מהם אבקה לעיבוי מזונות בדומה לשימוש בעמילן תירס כיום. האנגלים השתמשו באגוזי מלך כפריט לסחר חליפין לאורך ים התיכון.

ומה עם אגוזי הפקאן והלוז? שרידי אגוזי פקאן, כנראה מ-6,000 שנה לפני הספירה, נמצאו בחפירות בטקסס. בכתב יד מ-2,838 לפני הספירה שנמצא בסין, הוזכרו אגוזי לוז בין חמשת המזונות הקדושים שאלוהים העניק לבני אדם.

לשאלות על אגוזים, תזונה נכונה ועוד, היכנסו:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונה ודיאטה לילדים, השמנה בילדים
פורום תזונה, הרזיה טבעית
פורום תזונת נשים בהריון

אנשים רבים חוששים מאכילת אגוזים בגלל היותם בעלי תכולה גבוהה של שומן וכתוצאה, בעלי ערך קלורי גבוה ביחס למשקלם. אך לשומן זה ישנה חשיבות תזונתית רבה. במרבית האגוזים תכולה נמוכה של חומצות שומן רוויות, אשר מומלץ להמעיט מהם בתפריט, ותכולה גבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות אשר תורמות לבריאות הלב וכלי הדם.

חומצות שומן בלתי רוויות קיימות כ"חד בלתי רוויות" וכ"רב בלתי רוויות", ושתיהן תורמות לבריאות. תכולה גבוהה של חומצות שומן חד בלתי רוויות מצויה באגוזים כגון: מקדמיה, אגוזי לוז, פקאנים, שקדים, אגוזי ברזיל, קשיו, פיסטוק חלבי ובוטנים. האגוזים העשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות הם אגוזי מלך, אגוזי ברזיל וצנוברים.

בנוסף, אגוזים עשירים ברכיבי תזונה חשובים רבים ביניהם חלבון וסיבים תזונתיים, המסייעים, בין היתר, לפעילות מעיים תקינה, וברכיבי תזונה נוספים כגון:

1. פולאט. ויטמין מקבוצת B הקשור להפחתת גורמי סיכון למחלות לב, סרטן ומומים מולדים.

2. ויטמין E. נוגד חמצון שמגן על רקמות הגוף מנזקי החמצון.

3. מגנזיום. מינרל החיוני למטבוליזם, לאנרגיה ולתפקוד תקין של מערכת העצבים, השרירים והעצמות.

4. אשלגן. מינרל חשוב לתפקוד תקין של תאי העצב בהעברת גירויים ולתפקוד השרירים בהתכווצותם, כולל שריר הלב.

5. חומצת אמינו L - ארגינין. זהו חומר מוצא לתחמוצת החנקן - nitric oxide - שיש לה, בין השאר, תפקיד בשמירה על לחץ דם תקין וכלי דם בריאים.

6. פיטוסטרולים. רכיבים דמויי כולסטרול שמצויים בצמח אשר בנוכחותם, מופחתת ספיגת הכולסטרול במעי והספיגה חזרה של כולסטרול ממלחי המרה, וכתוצאה מכך יורדות רמות הכולסטרול בדם.

למאמרים נוספים על תזונה ודיאטה:
האם אסור לשתות מים עם האוכל? מיתוסים
מותר נישנושים? תזונה נכונה במקום העבודה
סקופ: דיאטה מוצלחת עם חומוס!
רד בול נותן לך גם כנפיים וגם קוקאין
יום החופה: תזונה נכונה וקלה עבור הכלה

אגוזים הם חטיפים בעלי השפעות בריאותיות רבות. הדיאטה ה"ים תיכונית" נחשבת לדיאטה בריאה ולמונעת מחלות, בין היתר, עקב כך שהיא כוללת צריכה יומיומית של אגוזים.

לאגוזים השפעה מיטיבה על התסמונת המטבולית ומחלות לב וכלי הדם. התסמונת המטבולית הוא מונח המתייחס לחמישה גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם: השמנה, בעיקר בטנית, יתר לחץ דם, רמות גבוהות של סוכר בדם, רמות גבוהות של שומנים בדם ורמות נמוכות של HDL - כולסטרול, הנחשב לכולסטרול ה'טוב'.

במחקרים שונים נמצא כי צריכה מתונה וקבועה של אגוזים קשורה בהורדת סיכון לחלות במחלות לב כליליות, בסיוע בהורדת רמות ה-LDL כולסטרול (הכולסטרול ה'רע', שהוא אחד מגורמי הסיכון לטרשת עורקים המביאה להתפתחות מחלות לב וכלי הדם) בדם, בסיוע בהורדה של רמות הסוכר בדם של חולי סוכרת ובשמירה על משקל גוף תקין.

בתפריט היומי מומלץ לאכול מגוון אגוזים בשל התכולה הגבוהה של רכיבי תזונה המשתנה מסוג לסוג, כלומר לא כל האגוזים עשירים באותם רכיבי תזונה, קיימת שונות בהרכב החלבון, השומן, הויטמינים והמינרלים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר