מאיזה מקור כדאי לצרוך אומגה 3?

אומגה 3 הוא אחד מתוספי המזון הנחקרים ביותר והידועים ביתרונותיו הבריאותיים. זהו שם הכללי לאחת ממשפחות חומצות השומן החיוניות לגופנו. גוף האדם אינו יודע לייצר אותן בעצמו ולכן עליו לקבל אותן מהמזון. מדובר במשפחה של חומצות שומן אשר המבנה הכימי שלהן הוא שרשרת ארוכה ובלתי רוויה במימנים. לחומצות שומן חשיבות עליונה בבניית מעטפת התא ויכולת תפקוד של הגוף בכלל והמח בפרט.

למידע נוסף בנושא אומגה 3 היכנסו לפורומים:
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונה בהריון
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

מדוע אומגה 3 כל כך חשובה?

לאומגה 3 תרומה משמעותית למערכות הגוף השונות, מערכת הלב וכלי הדם, המוח ומערכת העיכול. השפעתה באה לידי ביטוי בהורדת רמות הטריגליצרידים במערכת הדם, המביאה להפחתת הסיכון למחלת לב, בהפחתת הסיכון למחלת הסרטן כמו סרטן השד וסרטן המעי הגס. מהווה נוגד דלקת ומקלה על תסמיני דלקת מפרקים, טרשת עורקים ודלקות כרוניות. בנוסף, לאומגה 3 השפעה מעוררת ונוגדת דיכאון. משפרת את כושר הקשב והריכוז ומסייעת להתפתחות המוח בעוברים וילדים עד גיל 3-4.

סיבה נוספת לחשיבות אומגה 3

אומגה 3 גם מאזנת את חומצת השומן אומגה 6. אומגה 6, או חומצה לינולאית, נמצאת בעיקר במזונות מן הצומח ומהווה מרכיב מרכזי ברוב השמנים מן הצומח, בהם שמן תירס, שמן חמניות, שמן חריע, זרעי חמניות, שומשום ועוד.

חומצות אלו מהוות מקור לייצור גורמי בקרה חשובים (ממשפחת האיקוזנואידים) שתורמים בין השאר לבקרת תהליכי דלקת, חום הגוף, קרישת דם, תגובה חיסונית, זרימת דם ועוד.אומגה 6 יכולה להפוך לאומגה 3 ולהיפך לפי הצורך. אומגה 6 הינה קרובת משפחה של אומגה 3 ולה מבנה כימי דומה, אך היא קשורה לתהליכים שונים של מניעת הזדקנות ותהליכים הורמונליים נוספים.

עודף אומגה 6 יכול להזיק ולפי מחקרים נראה כי מגביר את הסיכון למחלות כמו התקפי לב, דלקות פרקים, סרטן ואוסטיאופורוזיס. על מנת שאומגה 3 תוכל לאזן את אומגה 6 חייבים לשמור על יחס של 1:3-4 לטובת אומגה 6. המצב כיום בחברה המערבית עומד על יחס של 1:20 ואפילו 1:30, זאת עקב תכולה גבוהה של אומגה 6 במזונות מתועשים ומעובדים. כלומר, ישנו חוסר איזון הפוגע גם בתפקידים של אומגה 3 כיוון ששתי החומצות מתחרים על אותם אנזימים. לכן ההמלצה היא להגביר את צריכת האומגה 3.

מהיכן ניתן לקבל אומגה 3?

אומגה 3 מופיעה בטבע בשתי צורות, מקורות מן הצומח ומקורות מן החי. המקורות הצמחיים הנפוצים והמוכרים לנו הם זרעי פשתן, מרווה, אגוזי מלך, שמן קנולה, תרד וזרעי צ'יה. באריזות המזון נבחין בחומצה ALA, חומצת שומן בלתי רוויה, אשר נמנית על משפחת חומצות שומן ארוכות שרשרת בלתי רוויות, אומגה 3.

המקורות מן החי כוללים כמעט את ל הדגים מלבד נסיכת הנילוס וקרפיון. נמצא אומגה 3 בדגים כגון סלמון, מקרל, הרינג, סרדינים ועוד. באריזות המזון נבחין בסימון EPA ו-DHA - שתיהן חומצות שומן בלתי רוויות אשר נמנות על משפחת אומגה 3.

את היתרונות הבריאותיים מייחסים ל-EPA ו- DHA, כלומר, רוב המחקרים שנעשו בהקשר לאומגה 3 נעשו על ידי אכילת דגים או תוספי תזונה ממקור שמן דגים. באופן תיאורטי ALA יכול להפוך ל- DHA ו- EPA בגוף האדם ולספק את היתרונות הבריאותיים. בפועל ההמרה הזו כמעט ולא מתרחשת. גם בכמויות גדולות ההמרה הינה חלקית בלבד.

אז מה הבעיה? נאכל דגים!

בדגים יש רמות גבוהות של אומגה 3, אך יש בהם גם מזהמים שונים כמו כספית, שבריכוז גבוה יכולה להזיק לנו. בנוסף, חשוב לציין גם כי הרג דגים למאכל ולהפקת חומרים אחרים המשמשים את האדם מתבצע באכזריות והוא הרסני ביותר לסביבה. כמו כן, דגים הגדלים בבריכות דגים סובלים מצפיפות אדירה של פי 17,500 מבאגמים טבעיים. בתנאים אלה סובלים הדגים מחנק, מדלקות בעור, מפצעים פתוחים, מהרס הזימים ומטפילים.

חומרים מזיקים בתעשיית הדגים

בינואר 2010 שודר בתוכנית הטלוויזיה כלבוטק תחקיר מיוחד על דגים המיובאים מסין למאכל בישראל. התחקיר נעשה בעקבות חשיפה של ניפוח בלתי חוקי של בשר הדגים במים בתעשיית הדגים הסינית. כמו כן, נבדקו הכימיקלים שנוספים לדגים בסתר ועשויים לסכן את בריאות הצרכנים.

בתחקיר תועד מהלך שגרתי בתעשיית הדגים הסינית: פועלים מנקבים את בשר הדג בעשרות חורים, ואז מניחים את הבשר להשרייה בתמיסה של מים והכימיקל סודיום טריפוליפוספט, כימיקל שנמצא בחומרים המשמשים למכונות כביסה, למדיחי כלים ולניקוי האסלה. החומר מסייע בהחדרת המים לתוך בשר הדג ובהעלאת משקלו. בבדיקות שנערכו עבור התכנית נמצא סודיום טריפוליפוספט בכל הדגים שנבדקו, שמייצגים את הרוב הגדול של החברות המוכרות דגים ברשתות השיווק.

החשיפה הביאה לכך שכמה מרשתות השיווק הודיעו שהן מסירות מוצרים מסוימים מהמדפים, אולם יומיים לאחר התוכנית משרד הבריאות אישר את החזרתם למדפים בעקבות פניית רשתות השיווק. התחקיר במפעל הסיני חשף גם תולעים שמצויות בדגים, כאשר עובדים סיניים צולמו שולפים בעזרת פינצטה עשרות תולעים מכל דג אמנון. גם לאחר השליפה בפינצטה נמצא שכמות התולעים בדגים גבוהה מהמותר על-פי התקן.

בתכנית הדגישו כי כשני שלישים מהדגים הנמכרים מישראל הם מיובאים, רובם מסין, ובכתבות שפורסמו בעיתונות בהמשך לתחקיר נכתב כי 90% ואף יותר מהדגים ברשתות השיווק בישראל מיובאים.

לכתבות נוספות בנושא אומגה 3
האם צריכת אומגה 3 יכולה למנוע חרדה?
האם אומגה 3 עוזרת לשמור על הראיה?
כיצד אומגה 3 מסייעת לגופנו?
אומגה 3 מאריכה חיי חולי לב
אומגה 3 ואומגה 6: הבדלים ומקורות

אם כך, כיצד נוכל לקבל אומגה 3 מבלי לחשוש?

על מנת לקבל את האומגה 3 ללא הזיהומים ניתן לאכול את המקורות הצמחיים שלה (זרעי פשתן, מרווה, אגוזי מלך, שמן קנולה, תרד וזרעי צ'יה) או לקחת תוספי תזונה. חשוב לדעת כי לאומגה 3 במינונים של מעל גרם אחד ליום יכול להיות אפקט של דילול דם. לכן יש להיזהר בנטילת התרופה בשילוב תרופות מדללות דם אחרות- קומדין, קלקסן וכדומה.



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר