ברזל לתינוקות וילדים

מהי חשיבות הברזל? האם עדיף להתאמץ ולהשיג ברזל מהמזון עצמו או שאפשר לקחת תוספי תזונה? איך צמחונות משפיעה על רמות הברזל? למה מחסור בברזל עשוי לגרום? האם הנקה עוזרת לרמות הברזל או פוגעת בהן? ורד לב עונה על כל זאת ועוד ומציעה תפריט עשיר בברזל לתינוקות וילדים
 ורד לב
מאת ורד לב
| 27/05/2007 |
צפיות: 17,959
חלק מהשאלות השכיחות יותר ששואלים אותי הן "איפה אפשר למצוא ברזל באוכל?" "מה אפשר לתת לתינוקות שמכיל ברזל?" וכדומה.

מאחר וזהו נושא שכל הורה מתעסק בו בשלב כזה או אחר, החלטתי לכתוב הפעם על מזונות המכילים ברזל ושניתן לתת לתינוקות, זאת כדי לנסות ולעשות קצת סדר בבלאגן האינפורמציה ה"ברזלית".

באופן כללי, אני מאמינה כי עדיף לקבל את רכיבי המזון החיוניים מהמזון עצמו ולא להסתמך על תוספים למיניהם.

ידוע כבר שרכיבי מזון אינם מופיעים בטבע בצורה נפרדת. יש עמם חומרים מלווים החיוניים לספיגתם בגוף וכאשר אנו מקבלים רכיב מסוים ממקורו הטבעי, הסיכוי גדול יותר שהוא יוכל להיטמע בגופנו בצורה יעילה יותר.

אמנם לא תמיד יופיעו רמות גבוהות של אותו הרכיב הספציפי, אבל לפעמים, כמו במקרה של הברזל, דווקא מנות קטנות ואיכותיות, יספגו טוב יותר.

מהו ברזל?הברזל הוא אחד המינרלים החשובים ביותר בגופנו, מאחר והוא המרכיב המרכזי של מולקולת ההמוגלובין, האחראית להעברת החמצן בדם אל הרקמות השונות.

הברזל מופיע בטבע בשתי צורות: זו המופיעה בעולם החי וזו המופיעה בעולם הצומח. ככלל, הצורה הצמחית נספגת פחות טוב בגופנו, כשיעור הספיגה עומד על 20%-2% מכמות הברזל המצויה במזון,לכן מקובל לחשוב שצמחונים וטבעונים זקוקים לתוספות ברזל.

למעשה, אם מקפידים מקפידים על תזונה העשירה בברזל ממקורות שונים, בתוספת ויטמין C אין סיבה להגיע למחסור בברזל, גם בצמחונות, אלא אם כן ישנה בעיה רפואית אחרת. ויטמין C מגביר את ספיגתו של הברזל מהמזון וניתן לראות שגם בטבע, במקרים רבים, הם מצויים יחדיו באותם המזונות.

עוד על תזונה נכונה לתינוקות וילדים:
"הוא לא יסלח לי אם הוא לא יאכל"
האם החלב שלך מספיק לו?
מים ללא פלואוריד מומלצים לתינוקות
את אוכלת - הוא מושפע?
חטיפים בהנקה. מתכונים מאוזנים בעשר דקות

מה קורה אם חסר ברזל? מחסור בברזל יכול לגרום לאנמיה (חסר דם), עייפות, חוסר אנרגיה, עצבנות וכאבי ראש. אצל תינוקות וילדים מחסור בברזל עלול לגרום גם לפגיעה ביכולת הלמידה.

כמה ברזל צריך? תצרוכת הברזל המומלצת ליום לתינוק עד גיל שנתיים היא גרם אחד לכל ק"ג משקל גוף.

באיזה מזונות יש הרבה ברזל? ישנן מספר קבוצות מזון המכילות ברזל רב:

1. עלים ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה, עירית, תרד.

2. אגוזים וזרעים: פיסטוק, צנובר, קשיו, אילסר, ברזיל, גרעיני אבטיח, מלך, בוטנים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, טחינה (במיוחד משומשום מלא), שקדים.

3. דגנים מלאים: פסטות מקמח מלא, בורגול, קינואה, אמרנט, גריסי פנינה, כוסמת, לחם מחיטה מלאה, סובין חיטה, נבט חיטה, קוואקר, פופקורן.

4. קטניות: אפונה יבשה, חומוס, חילבה, סויה ומוצריה (טופו, מיסו), עדשים, פול, שעועית לבנה.

5. ירקות: אפונה ירוקה, ארטישוק ירושלמי, כרישה, ברוקולי.

6. פירות: אפרסמון, משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, תאנים יבשות, תות עץ, רימון.

7.שונות: אצות, זיתים שחורים, מולסה, לתת, אבקת קקאו, שוקולד (במיוחד מריר), שמרים.

8. בשר: בקר, כבש, עגל, הודו, עוף- במיוחד כבדים!

בארוחות לילדים ניתן לשלב בין מזונות העשירים בברזל לכאלו העשירים בויטמין C, שבאופן כללי מצוי בשפע בפירות וירקות טריים.

הצעת ארוחות לתינוקות וילדים בהתאם לגיל ולמוכנות
1. אבוקדו עם מעט מיץ לימון
2. פירות יבשים כנשנוש (אפשר להשרותם מעט, כדי לרככם)
3. דייסת קוואקר עם שקדיה (טחינת שקדים), צימוקים ומשמשים מיובשים/ מולסה ותאנים יבשות
4. עדשים אדומים עם תפוחי אדמה
5. בורגול מקמח מלא עם עגבנייה, פטרוזיליה ומיץ לימון
6. מרק אפונה/עדשים/שעועית/פול וכו' טחון
7. קוביות טופו
8. סושי עם אורז מלא, טופו וכרישה מאודה קצת
9. טחינה עם ארטישוק ירושלמי מבושל
10. מרק כתום טחון עם פטרוזיליה וחמאת גרעיני דלעת
11. תבשיל מעורב של גריסי פנינה, כוסמת, קינואה, אמרנט ועדשים עם תרד
12. מרק עוף עם עלים ירוקים
13. הודו בתנור ברוטב מולסה וצימוקים
14. אטריות מקמח מלא ברוטב טחינה/חמאת אגוזים, בצל ירוק, עירית וכרישה
15. פשטידת ברוקולי עם קמח מלא
16. מיץ תפוזים/ שזיפים/רימונים

השמיים הם הגבול כשמדובר בצירופים בריאים ומתאימים. לעתים צריך לפתוח קצת את הראש ולחשוב על אפשרויות יצירתיות יותר, במיוחד כאשר מדובר בילד שאינו מרבה באכילה.

הנקה. את ההנקה עדיין לא הזכרתי, אבל כפי שכבר כתבתי בעבר, מרבית הברזל שמצוי בחלב אם נספג בגוף היונק, גם אם לא מדובר בכמויות גדולות.

זהו גורם חשוב שיש לקחת בחשבון כששוקלים גמילה מהנקה, בפרט אם התינוק/ילד אינו אכלן גדול. גם הכמות הקטנה שתיספג מחלב האם תהיה משמעותית עבור תינוק/ילד אנמי.

מקווה שנתתי לכם כמה רעיונות. אשמח לשמוע תגובות ולענות על שאלות בפורום שלי
עוד עיצות ממומחים, בפורום תזונה ודיאטה

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

יועצים בתחום

  • ד"ר שלמה סטיב ג`קסון
    ד"ר שלמה סטיב ג`קסון
    רופא מוהל מוסמך מטעם הרבנות הראשית לישראל וגם נוירוכירורג בכיר. בוגר בית הספר לרפואה של אוני` ת"א והתמחות בנוירוכירורגיה בבית החולים בלינסון. כיום רופא בכיר בבית החולים בלינסון והרצליה מדיקל סנטר. בעל... קרא עוד