רשת KFC נגד טראנס

בראשית השבוע נערך בניו יורק שימוע להצעה של עיריית ניו יורק, ולפיה ייאסר להגיש ב-24 אלף המסעדות הפזורות ברחבי העיר, מזון שטוגן בשמן המכיל שומן טראנס. ההצעה זכתה לתמיכה גורפת, וצפויה להיות מאושרת בתוך כחודש על ידי מועצת הבריאות של ניו יורק.

ההצעה העירונית באה לאחר קמפיין וולנטרי שערכו פרנסי העיר, ובו ביקשו מעשרות אלפי המזללות והמסעדות במנהטן ובשאר הרובעים להפחית את רמת שומני הטראנס במזון. בדיקות מדגמיות של העירייה הראו כי הקמפיין נכשל - ורמות הטראנס במזון נותרו גבוהות.

מי שמיהרה להצטרף לגל המסעדות הנלחמות בהשמנה היתה רשת המזון המהיר "קנטאקי פרייד צ'יקן" (KFC), שהודיעה כמעט במקביל לדיון, כי עד לחודש אפריל הקרוב, בכוונתה להפסיק להשתמש בטיגון בשומן טראנס צמחי בכל מסעדותיה ברחבי ארה"ב. בהודעתה נמסר כי במקום השמן שמכיל שומן טראנס, היא תחל להשתמש בשמן סויה, שלא מכיל כלל את השומן המזיק.

במרגרינה ורוגעלך גם

שומן טראנס הוא חומצות שומן בלתי רוויות, הנוצרות בתהליך ההקשייה מנוזל למוצק. מרגרינה היא ה"יהלום שבכתר" של שומן הטראנס.

ג'ורג' בוש אשם גם בהשמנה של האמריקאים
האם פירות ים טובים לבריאות שלכם?
שמנים פחות חכמים מרזים?
ילדים, קלינטון ישמור על המשקל שלכם
התמכרות לאוכל דומה להתמכרות לסמים
מיסייה שלום, נא להכיר: מידה XXL

בקרואסונים תעשייתיים או ברוגעלך, למשל, משתמשים במרגרינה עתירת שומן טראנס (שהיא זולה יותר מחמאה, ומאפשרת חיי מדף ארוכים יותר) - וכך הופכים אותם לרעל של ממש לגופנו. על פי הערכות מומחים, 40 אלף מוצרי מזון בארה"ב מכילים שומן טראנס.

נוסף על מאפים, אפשר למצוא שומן טראנס, בין היתר, במוצרי בצק קפואים, בחטיפים ובאוכל מטוגן (כמו צ'יפס). שומן טראנס מעלה את רמת הכולסטרול הרע בגוף (LDL), מוריד את רמת הכולסטרול הטוב (HDL), ומגביר, לפיכך, את הסיכון לפתח מחלות לב ועורקים. תזונאים ואנשי בריאות ממליצים להפחית את צריכת שומן הטראנס ככל שניתן.

מול הנזק המוכח של שומן הטראנס ומול המסעדות שבוחרות לפתות את קהלן על ידי שימוש במוצרים פחות מזיקים, ניצבו בעלי רוב המסעדות בארה"ב, שלהם אינטרס כלכלי מובהק בהמשך השימוש בשומן המזיק.

נציגת התאחדות המסעדות הארצית בארה"ב, התנגדה במהלך השימוע לכוונת העירייה, ואמרה כי "אנו מאמינים שאין זה ראוי להטיל איסור גורף על שומני טראנס במסעדות שלנו לעת עתה". אבל נציגי המסעדנים היו במיעוט מבוטל, ו-70 מומחים שונים הסבירו מדוע יש להפחית את כמותו במזון.

לאתר של המרכז לטיפול בהשמנת יתר



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר