לוותר על כבד קצוץ? על תזונה בהריון

הקלישאה הידועה "לאכול בשביל שניים" היא מזמן פאסה. אבל הצורך לחשוב בשביל שניים יהיה נכון תמיד.

פתאום, צריכים לקחת בחשבון את העובר המתפתח, ולהיזהר מגורמים ומתנאים שונים שעלולים לפגוע בו, חס וחלילה. כמובן שמערכת שיקולים שכזו צריך להפעיל גם בתחום האוכל.

בהריון, האישה רגישה יותר למחלות ולזיהומים ממזון. זיהום קל של המזון, שאינו גורם לסימפטומים אצל אישה לא הרה, עשוי לגרום להקאות, חום, שילשולים ועוד אצל אישה הרה.

מעבר לאי הנעימות הכרוכה בכך, הרי שבחלק ממקרי הרעלות המזון, עלול העובר להיפגע מכיוון שמערכת החיסון שלו אינה מפותחת דייה, ולכן לא יכולה להילחם במחוללי הזיהומים.

זאת, בנוסף על כך שההריון משפיע גם על מערכת החיסון של האם, כך שהיא אינה אופטימלית. כפועל יוצא מסיבות אלו, עלולות הרעלות מזון לגרום אף, חלילה, להפלות או ללידות ולד מת.

לייעוץ נוסף, היכנסו לפורומים:
פורום תזונת נשים בהריון
פורום הריון ולידה
פורום תזונה ודיאטה
פורום אולטרה-סאונד בהריון
פורום הריון בסיכון גבוה
פורום תמיכה בדיאטה
פורום הנקה

מה יכול לגרום להרעלות מזון? זיהומי מזון נגרמים מחיידקים, וירוסים ועוד טפילים למיניהם אשר נפוצים בטבע. כל אחד מאיתנו נושא יותר ממאה וחמישים סוגים של חיידקים בתוך הגוף ועל פני השטח שלו. כל חיידק יכול להתרבות במהירות ובקלות, בתנאים של שפע מזון, לחות, טמפרטורה נוחה וזמן.

מזונות חלבוניים מן החי כמו בשר, ביצים, עוף ודג הינם מאחסנים נפוצים של חיידקים כאלו. עם זאת, החיידקים יכולים להגיע גם ממקור שאינו מזון, כמו סכין, קרש חיתוך, מגבת, ספוג מטבח, סינרים, כיורים ומשטחי עבודה.

תכל'ס, מה עושים?

שומרים על ניקיון הידיים, הכלים ומשטחי העבודה. ניגוב קרש החיתוך לא יעזור, צריך לשטוף אותו במים חמים ובסבון. אם משתמשים בקרש פלסטי, כדאי אפילו להכניסו למדיח לאחר השימוש, כנ"ל עם קרש זכוכית.

נמנעים מאכילת בשרים, עופות ודגים לא מבושלים או לא מבושלים מספיק. אם אוכלים סטייק, הוא צריך להיות עשוי well-done. הסושי אינו יכול להכיל דגים שלא בושלו היטב (וסושי צמחוני עלול להכיל חיידקים אם הוכן על אותו משטח עבודה של סושי עם דג חי) סטייק הטרטר מחוץ לתחום...

נמנעים גם ממזון מוכן קנוי, שאין אפשרות לדעת כמה זמן שכב בחנות. אם בטוחים שהוא טרי, ומחממים אותו עד שיעלה אדים, המזון בטוח לשימוש.

מבשלים היטב נקניקיות ומחממים דגים מעושנים ובשרים מעושנים קרים כמו פסטרמה על שיהבילו, כדי למנוע סיכון לזיהום בליסטריה.

אישית, הייתי ממליצה לאכול מהם כמה שפחות, גם בצורתם המחוממת, כיוון שנקניקים ונקניקיות מכילים ניטריטים, שבכמויות גדולות מסרטנים, ובכלל, כמות השומן בהם רבה, והערך התזונתי שלהם נמוך מאד בהשוואה לעוף, הודו או בקר בכל צורת הכנה אחרת.

נמנעים ממיונז ביתי, כבד קצוץ, ביצה רכה או ביצת עין, מוסים, קרמים על בסיס ביצים, ולא משתמשים בביצים סדוקות כלל. (סכנה לסלמונלה) מיונז קנוי, שנמכר בצנצנת סגורה הינו בטוח לשימוש.

פירות וירקות יש לשטוף היטב במים ובסבון. מיצי פירות ונקטרים: קונים רק את המוצרים שמצויין עליהם "מפוסטר", גם אם המיץ היה בקירור

לא אוכלים גבינות שאין דרך לדעת אם יוצרו מחלב מפוסטר כמו גבינות ממחלבות קטנות וביתיות בטיול של סוף השבוע ...

כשמבשלים כל סוג של בשר, עוף או דג - מכניסים לקירור תוך מקסימום שעתיים לאחר תום הבישול. בודקים היטב את תאריכי התפוגה של המזונות בבית, עבר זמנו - בפח מקומו. בכל מקרה, לא לקחת סיכונים: אם יש ספק - אין ספק. בכל מקרה של חשש לבעיה עם המזון, יש לזרוק אותו.

הנפשות הפועלות (להיפוכונדרים בלבד)

סטפילוקוקוס הינו חיידק אשר נמצא דרך קבע בחלל האף והגרון או על זיהום של העור. אם המבשל/ת סובל מזיהום שכזה, או חיטט באפו, הדרך להרעלת מזון סלולה. זיהום מהחיידק כבר הריץ אורחים של חתונות שלמות לחדרי מיון, כיוון שהחיידק מתרבה במהירות ומפריש רעלן (טוקסין) אשר גורם לסימפטומים תוך מספר שעות.

סלמונלה הוא חיידק אשר נמצא בעיקר בביצים ובעופות. בישול משמיד אותו, כך שהסכנה העיקרית הינה ממוצרי ביצה לא מבושלת כגון מיונז או מוסים.

ליסטריה הינו חיידק שיכול לזהם את הרקמות אשר מקיפות את העובר ולגרום להפלה. חיידק זה חי בקרקע ומזהם מזון שעובד או נארז בתנאים לא סניטריים. הליסטריה יחודי בכך שהוא יכול להתרבות גם בקירור, כך שאיחסון במקרר של מזון הנגוע בחיידק זה לא מזיז לחיידק את קצה הבוהן השמאלית.

בין השנים 1995 ל-1999 תועדו 161 מקרים של זיהום בליסטריה בארץ. 43 אחוזים מהם היו של נשים בהריון, ואחוז התמותה של העוברים עמד על 45.

מזונות שלא עוברים תהליך של חימום במהלך עיבודם, כמו, למשל בפסטרמה או במוצרי חלב ומיצים לא מפוסטרים, עלולים להכיל את החיידק, אשר יתרבה בקירור ויהפוך את המזון למסוכן, ואפילו לקטלני.

גם טוקסופלסמוזיס יכול לגרום להפלה או ללידת ולד מת, או לגרום למחלות קשות אצל התינוק עד לפגיעה מוחית קשה.

זהו טפיל אשר נמצא בבשר או עוף שלא בושלו דיים או בפירות וירקות שלא נשטפו היטב. המקור השכיח ביותר לזיהום זה הוא צואת חתולים, עמה באים במגע כאשר מנקים את ארגז החול שלהם, לכן חשוב להצטייד בכפפות לפני ניקוי הארגז, וטוב מכך, להשתדל שמישהו אחר יעשה זאת

אין ואאוט בהריון

IN אגרול - OUT סושי.

IN סנדוויץ' עם עוף מבושל תוצרת בית (לשמור בקירור) - OUT סנדוויץ' עם פסטרמה.

IN סלט עם שמן זית - OUT סלט מיונז.

IN בשר וול-דאן - OUT בשר נא.

IN גבינות בשלל טעמים מהסופר - OUT גבינות שלא ידוע אם פוסטרו.

IN פירות וירקות שטופים היטב במים וסבון - OUT פירות וירקות שאינך בטוחה שנשטפו היטב.

IN ביצה קשה - OUT ביצה רכה.

IN חביתה - OUT ביצה עין.

IN גלידת שוקולד או קרמבו - OUT מוס שוקולד (שמכיל קצף ביצים) או טירמיסו.

IN שניצל - OUT נקניקיות.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר