למה פירות וירקות חשובים לנו ולילדינו?

בעבר בכל מקום על פני כדור הארץ אנשים אכלו מה שאפשר היה לגדל בכל עונה. למשל העגבנייה גדלה רק בקיץ כך גם האבטיח. המושג "פירות העונה" היה מציאות שהאקלים הכתיב בכל מקום. היום מייבאים, משמרים וגורמים לעונתיות להתארך. אבל זה בא לידי ביטוי במחיר הירקות והפירות. אם התפריט של מקומות רבים בעולם ממעיט בירקות ובפירות, סימן שהם יקרים מהסיבות שמניתי. למזלנו מדינת ישראל התברכה בתנאים סביבתיים ובאקלים המאפשר גידולי ירקות ופירות במגוון גדול ולאורך כל השנה. ולראייה, באזורינו אוכלים הרבה יותר ירקות ופירות יחסית למדינות באירופה ובארה"ב.

למידע נוסף בנושא רפואת ילדים הכנסו לפורומים:
פורום הפרעות שינה תינוקות, הפרעות שינה ילדים
פורום מחלות פרקים בילדים, כאבי פרקים
פורום סרטן ילדים, המטואונקולוגיה ילדים
פורום פסיכולוגיה ילדים
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

ירקות ופירות עשירים בוויטמינים, במינרלים ובסיבים תזונתיים

הפירות והירקות מכילים נוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון, מווסתים את המטבוליזם, מאטים ואף מונעים גידולים סרטניים, מונעים בעיות בכלי הדם כמו כן מונעים את ההזדקנות של הראייה, המוח והעור.

מעשה בחמישה צבעים

אכילת ירקות ופירות מסייע לגוף להתמודד בעצמו עם גורמי מחלות רבות. מגוון הירקות מתאפיין במגוון צבעים ולכן כדי להקל עלינו לבחור את הירקות,משרד הבריאות ממליץ לצרוך ירקות ופירות מ-5 קבוצות צבע:

האדום

- מכיל ליקופן התורם להגנה מפני גידולים סרטניים, מחלות לב, ושבץ מוחי.

הכתום

- מכיל קרוטנואיזים שתורמים להפחתת סיכון למחלות לב, מפחיתים סיבוכי סכרת וחלק מהם משמשים מקור לוויטמין A העוזר לתפקוד מערכת החיסון. הצבע הכתום נמצא בדלעת, בגזר, בדלורית, בפלפל כתום, קישוא צהוב, מלון, בטטה ועוד.

הירוק

- מכיל כלורופיל מסיע להפחית את הסיכון לסרטן מסייע להגנת עדשת העין. כל זה נמצא בחסה, בתרד, בפטרוזיליה, בשמיר במנגולד, בבצל ירוק, במלפפון ושאר הירקות והפירות הירוקים.

הלבן

- עוזר במלחמה של הגוף כנגד חיידקים ובדלקות, ובמחלות לב. נמצא אות היתרונות הללו בבצל, בכרישה, בכרובית, בסלרי, בתפוחי אדמה, בכרוב בכרובית, בלפת ועוד.

הסגול

- מכיל אנטוציאנינים- נוגדי חמצון התורמים להאטת תהליכי הזדקנות. הוא נמצא בכרוב סגול, בחציל, בבצל סגול ובסלק.

הפירות ויתרונותיהם

בשנים האחרונות פותחו דרכים לגדל פירות וירקות גם בעונה המקורית וכן פותחו אמצעי אחסון המאפשרים שמירה של פירות וירקות זמן ממושך. תקופת אחסון ממושכת פוגעת בנוגדי החמצון שבהם. חשוב לדעת שהפירות והירקות הרבה יותר בריאים וגם טעימים כאשר הם בעונה במילים אחרות טריים. תמיד צריך לזכור שמעבר לערך התזונתי קיים גם גורם הטריות שמשפיעים על גורמי החמצון המצויים בשיאם בעונה. כמובן שאין תחליף לתזונה מגוונת ובריאה ובפירות ובירקות יש יסודות חשובים לגוף כמו למשל אשלגן המסייע לאיזון לחץ הדם והסידן המסייע במניעת אוסטאופורוזיס. קיימות הוכחות שתזונה עשירה בירקות ובפירות המהלך ההיריון, עוזרת במניעת לוקמיה עתידית אצל הילוד.

הקפואים, הטריים ומה שביניהם

אין ספק שהאפשרות להקפיא פירות וירקות שינתה את תמונת המזון בעולם. ההקפאה אפשרה לשנע מזון ממקום למקום ולאפשר להזין אוכלוסיות שבאופן טבעי לא היו נגישים למזון ספציפי או למזון בכלל. כמו כן טכניקות השימור וההקפאה מאפשרים גיוון מזונות כל השנה מבלי להיצמד למה שגדל בעונה, באזור מסוים. בעקבות המצאת סוגי ההקפאה השונים, הנושא של איכות המזון המשומר, נחקר באופן רציני בכל העולם. למשל המכון לחקר המזון באנגליה חקר את איכות הוויטמינים בירקות הקפואים. הממצאים שפורסמו מראים שרמת הוויטמינים הגבוהה ביותר קיימת בירקות ובפירות סמוך לקטיף. אבל רובינו לא מגדלים אותם ולכן הזמן שלוקח למוצר מרגע הקטיף לשולחננו הוא הגורם המשפיע ביותר.


בירקות קפואים אשר תהליך ההקפאה מתרחש סמוך לקטיפתו הוויטמינים נשמרים ברמה גבוהה. כמובן שיש מחקרים השוללים את הקביעה שההקפאה משמרת את כל הוויטמינים, לדוגמה הברוקולי המכיל ויטמין C ונוגדי חמצון נמצא שהם נעלמים בקירור. יחד עם זה בבדיקות של דעת הקהל, עדיין רווחת הדעה שטרי עדיף על קפוא. אבל אם הברירה בין ירקות ופירות קפואים לבין לוותר עליהם אז כמובן חד וחלק - אל תוותרו עליהם, איכלו אותם קפואים או טריים.

ילדים, מי רוצה לגדול בריא?

ברוב המקרים ילדים אינם נוטים לבחור בירקות ובפירות מרצונם החופשי. ידוע שחוש הטעם של ילדים מתפתח ומשתנה עם הגיל. ילדים שחושפים אותם בגיל צעיר חסית לטעמים שונים וכמו כן לפירות וירקות יאמצו אותם כחלק מהתפריט שלהם לעומת אלה שלא נחשפים בבית למגוון מזונות. בשל חשיבותם של הירקות והפירות ההורים צריכים להשתדל לסגל אותם כבר בגיל צעיר לירקות טריים ו/או מבושלים. הוכח כבר שדוגמה אישית עובדת מצוין בחינוך לכן כל מה שמוטל עלינו הוא לדאוג שכל ארוחה תכיל ירקות ופירות. משחקים גם כן הוכחו כגורם חינוכי מהנה. ניתן לשחק בפאזלים של תמונות פירות וירקות או במשחק זיכרון שיכלול שמות של הירקות והפירות.

המזון המהיר – לא כדאי למהר אליו

המבוגרים שבנינו ובטח הילדים של היום מרבים לאכול מזון מעובד ומשומר בכל מסעדות המזון המהיר. התפתחות תעשיית המזון המהיר, הפכו הרבה מאוד בני אדם לא מאוזנים מבחינה תזונתית. המזון המתועש העלה את רמת הסוכרים והצורך בירידה במשקל גרם לביקוש למוצרים דלי קלוריות דבר שפתח את שוק מוצרי הדייאט. המודעות לכך ששומן אינו בריא גרם לערנות של הצרכנים לחשוב ולהפחית את צריכת המזון המהיר.

דיאטה צמחונית

ולבסוף כמה מילים להולכים עם זה עד הסוף. כלומר הבוחרים באורח חיים צמחוני והמקפידים לאכול ירקות פירות ורק מה שצומח. נכון שאתם מקבלים את כל היתרונות שיש לירקות ולפירות הטריים, אבל הגוף חייב עוד מרכיבים חיוניים שאינם נמצאים בצומח. כדי להשלים לגוף את מה שחסר לו חייבים להיות בפיקוח רפואי ולבצע בדיקות תקופתיות שיכללו: ספירת דם, וויטמין B12 וכמובן להקפיד על תפריט מאוזן. אפשרויות הבחירה למזונות עם וויטמין B12 מצומצם יותר לצמחונים לכן עליהם להחליט אם הם משלימים אותם במזון או בתוספים מלאכותיים.

לכתבות נוספות בנושא רפואת ילדים:
לחנך את הילדים נגד השמנת יתר
השמנת ילדים - עניין גנטי או סביבתי?
גם ילדים יכולים לנהל - את הזמן
ילדים מפונקים - קווים לדמותם
כתיבה ידנית חשובה להתפתחות הילד

יש גם "פטורים"

כמו בכל דבר אין לזלזל במיעוט היוצא מן הכלל. קיימים אנשים שמבחינה בריאותית ירקות בכלל או חלק מהם אינם מטיבים אתם. למשל כאלה שעברו ניתוחי מעיים שירקות ופירות המכילים סיבים תזונתיים, עלולים לסבול מהצטברות סיבים שעלולים ליצר גוש סיבים ולחסימת מעיים. וכמובן כל מקרה לגופו של עניין המצדיק אבחון וליווי רפואי.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר