תזונה צמחית היא תזונה מונעת

עם התקדמות מדע הרפואה והטכנולוגיה, אנו רואים עליה ביעילות הטיפול במחלות כרוניות קיימות, אך למרות ההתקדמות האדירה בטיפול - אנו עדיין חסרי אונים מול היכולת למנוע אותן. כאשר בוחנים את הנתונים מתוך הדו"ח של משרד הבריאות 2011 הסוקר עליה בתחלואה בישראל, מבינים שמדובר בלא פחות ממצב חירום לאומי. מנכ"ל משרד הבריאות הגדיר זאת היטב: "ישראל טובה בטיפול אך לא במניעה".

אציג כמה דוגמאות להמחיש את היקף הבעיה. לדוגמא, אחד מתוך 2.5 גברים יהודים יחלה במהלך חייו בסרטן. אחת מתוך שלוש נשים יהודיות תחלה בסרטן במהלך חייה, והנתונים בחברה הערבית גרועים עוד יותר. סיבת המוות השכיחה ביותר בישראל היא סרטן – המחלה גורמת ל-25% מסך הפטירות כולן. שיעורי התמותה מסרטן גרועים אפילו יותר בקבוצות הגיל של התינוקות הקטנטנים ובטווח הגילאים 25-74 שנים.

למידע נוסף בנושא טבעונות וצמחונות הכנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ספורט

עוד נתון מדאיג הוא מגמת העליה בשיעורי התמותה ממחלות לב, אחרי שבעבר נרשמה בהם ירידה. גם היארעות הסוכרת נמצאת בעליה מתמדת, ויש המגדירים אותה כמגפה עולמית. בעקבותיה ישנה עליה של 50% בנזקקים לדיאליזה.

לתחלואה גורמים רבים, רובם קשורים לאורח החיים המודרני כגון לחץ נפשי (סטרס), חוסר פעילות גופנית, חשיפה למזהמים שונים ותזונה לקויה. כדיאטנית קלינית בדקתי כיצד ניתן לעזור במניעת מחלות באמצעות התחום בו אני מתמחה – תזונה. הופתעתי לגלות איזו השפעה עצומה יש לשינוי תזונתי במניעת תחלואה.

מחקרים קליניים רבים מציגים תמונה, על פיה באוכלוסיות שצורכות תזונה שמבוססת על מזון צמחי – כלומר עשירה בירקות ובפירות, נמדדים שיעורי סרטן נמוכים יותר. בין היתר, דוח של קרן חקר הסרטן העולמית מציג את העמדה כי ירקות ופירות מגנים עלינו מפני סוגי סרטן רבים. מחקר שבוצע על למעלה מ-34,000 אנשים ופורסם ב-"American Clinical Nutrition" מצא כי לאוכלי-כל (אומניבורים), יש סיכון של 88% יותר לחלות בסרטן המעי הגס בהשוואה לצמחונים (המחקר מתוקנן על פי גיל, משקל, פעילות גופנית וטיפולים אקראיים).


תזונה המבוססת על צמחים עושה שירות עצום ובל יתואר גם במניעת מחלות לב. מחקרים שנעשו על צמחונים וטבעונים מראים באופן עקבי, כי לקבוצות אלו סיכון נמוך בהרבה למות ממחלות לב (לאחר תיקנונים ל-BMI, עישון, מצב סוציו-אקונומי). שיעור התחלואה במחלות לב נמוך ב-24% אצל צמחונים ותיקים וב-57% אצל טבעונים ותיקים בהשוואה לאוכלי כל.

מחקר שפורסם בעיתון היוקרתי THE LANCET הראה, שתזונה דלת שומן על טהרת הצומח בשילוב של פעילות גופנית מתונה ואימון להפגת מתחים וחרדה, הביאה תוך שנה בודדת לשיפור של 82% בהישנות היצרות העורקים הכליליים ושיפור בכאבי חזה, אל מול קבוצת הביקורת שטופלה כמקובל כיום. בקבוצת הביקורת נראתה החמרה בהצרות העורקים הכליליים. מאמר המשך שהתפרסם גם הוא באחד מעיתוני המדע היוקרתיים בעולם JAMA, תיאר את המעקב אחרי קבוצות המחקר במשך חמש שנים נוספות, והממצאים היו ירידה נוספת בהיצרויות העורקים מול קבוצת הביקור, שבה ההחמרה בהיצרויות המשיכה והיו בה יותר מ-50% אירועים לבביים.

בנוסף, מחקרים על צמחונים וטבעונים מראים באופן עקבי, כי ככל שדיאטה מבוססת על תזונה צמחית כך ניתן לראות השפעה על ירידה בלחץ הדם, ירידה בסיכון לפתח סוכרת, ירידה בשיעורי "הכולסטרול הרע" - LDL וירידה בשיעורי ההשמנה.

לכתבות נוספות בנושא טבעונות:
טבעונות וצמחונות - לאמץ או לוותר?
טבעונות: הטרנד הבא להרזיה או דרך חיים?
טבעונות וילדים - מינקות לבגרות
חלב אינו המקור הבלעדי או ההכרחי לסידן
צמחונות, האם זה בריא?

ככל שנפחית יותר מזון מן החי (אך אני מוסיפה גם מזון מעובד וממתקים, למרות שנתונים אלה לא הוצגו במחקרים) ונחליף אותו במזון צמחי עשיר בירקות ופירות, כך נעזור לעצמנו ולמשפחתנו למנוע התפתחות מחלות קשות וכרוניות. במידה ומחלות אלו כבר קיימות, נעזור למנוע את ההחמרה שלהן ואף לשפר את המצב הבריאות ולהרגיש טוב יותר.

לסיכום, כל הפחתה במזון מן החי ומזון מעובד תהיה מועילה. ככל שנפחית יותר, כך נשפיע יותר על בריאות מיטבית.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר