שמן וטוב לו: הכל על שומנים בריאים

על אף השם הרע שיצא להם, שומנים חיוניים לחיים טובים. שומנים טבעיים ואיכותיים תומכים במערכת העצבים ובכל התאים. שומנים תורמים למערך ההורמונלי שלנו ולכל כך הרבה תהליכים בגוף שעדיף להתספק בקביעה: השומן חשוב! אז אם הגענו למסקנה שצריך שומן, השאלה המתבקשת היא איזה שומן מומלץ לצרוך בתפריט. ליקטתי עבורכם מספר דוגמאות לשומנים ידידותיים וטעימים:

1. אגוזים, שקדים ובוטנים

אגוזים הם מאוד ידידותיים לתזונה היומית ואפילו התברכו במעט חלבון. אגוזים הם אחד המקורות הטובים ביותר של חומצה אלפא לינולאית ואומגה 3. לחומצות השומן מיוחסים יתרונות בריאותיים רבים כמו גם הורדת כולסטרול ומניעת מחלות.

למידע נוסף בנושא שומנים היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

באגוזים ישנה חומצת אמינו מיוחדת במינה בשם ל-ארגינין. ל-ארגינין ידועה ביכולתה לשפר פלאים את המערכת המינית הגברית, או כוח הגברא (בשפת העם - זיקפה) ועל הדרך לשפר את תפקוד מערכת החיסון, תפקוד כלי הדם ויכולתו של הגוף לרפא פצעים. יש האומרים שמי שמשתמש בחכמה בנפלאות הזיקפה מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, בתנאי שהדבר מלווה בפעילות ספורטיבית כמובן.

אגוזים מכילים סיבים מסיסים בשמן וויטמין E. משום שוויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה הוא מונע את התחמצנות הכולסטרול. ויטמין E חיוני לתפקוד תקין של המערכת החיסונית, מסייע למראה עור בריא, ולתיקון נזקי DNA. השומן באגוזים מומלץ על מנת להפחית את רמת הגלוקוז בדם בעת אכילת פירות, לכן מבחינתי פירות עם אגוזים זה השילוב המושלם. מי מאיתנו לא אוהב תמרים מיובשים עם אגוזי מלך?

2. אבוקדו

אבוקדו הוא פרי המשופע ביתרונות תזונתיים. באבוקדו יש גלוטטיון, נוגד חמצון רב עצמה המורכב מתרכובת של 3 חומצות אמינו הכוללות ציסטאין, גליצין וחומצה גלוטמית. גלוטטיון מסייע לשמור על מערכת חיסונית בריאה ומאט את תהליך ההזדקנות. אמנם רוב פעילותו של הגלוטטיון באה לידי ביטוי בכבד, אולם הוא תורם בכל תא אחר, לרבות תאים במערכת העיכול והמעי. גלוטטיון מונע ניוון תאים על ידי קשירת רדיקלים חופשיים עם אנטי אוקסידנטים אחרים כגון ויטמינים C,A,E וסלניום. גלוטטיון מסייע לסלק מהגוף מתכות כבדות, רדיקלים חופשיים ורעלים.

בנוסף אבוקדו עשיר בחומצה פולית, אשר הוכחה כקריטית להפחתת השכיחות של מחלות לב ושבץ.
גם האבוקדו עשיר בוויטמין E שתורם לעור בריא ולכן אבוקדו יכול לשמש כמסיכת פנים תוצרת בית. מחקרים הראו כי חומרים מזינים מסויימים נספגים טוב יותר כאשר נאכלו עם אבוקדו, לכן הוסיפו אבוקדו בכריך, בסלט, או בשייק פירות. בדומה לאגוזים גם לאבוקדו יש ערך גליקמי נמוך, ולכן הוא תורם משמעותית להפחתת הגלוקוז בדם כאשר הוא נאכל יחד עם פחמימה.

3. זרעים

כמו אגוזים גם זרעים מכילים מספר מאפיינים דומים: סיבים מועילים, אומגה 3, חומצות שומן וחלבון. זרעים אף מכילים מינרלים חשובים כמו מגנזיום, סלניום ואבץ. זרעים מומלצים לתזונה יומית בריאה הם זרעי פשתן, זרעי צ'יה, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות וזרעי שומשום שהם טחינה.

בשל ערכם התזונתי הגבוה, זרעי צ'יה נחשבים ל-Superfood כלומר "מזון על". הם סופר עשירים בחומצות שומן אומגה 3, אפילו יותר מזרעי פשתן. רק הקפידו לטחון אותם בסמוך לאכילה. בנוסף, הם עמוסים בנוגדי חמצון רבי עצמה, סיבים, מגנזיום, זרחן, מנגן, נחושת, ברזל, אבץ. ניתן להוסיף זרעים למאפים, חטיפי בריאות, סלטים, תערובת פיצוחים, יוגורט, שייק פרי ומזונות אחרים.

4. שמן זית

שמן זית הוא בריא מאוד ויכול לשמש לטיגון, אפייה, וכבסיס רוטב לסלט. שמן נפלא זה עשיר בשומן חד בלתי רווי ונוגדי חמצון כגון כלורופיל, קרטנואידים וויטמין E. שמן זית מצוין להפחתת לחץ דם, מניעת סרטן, איזון סוכרת, ויש אפילו מחקרים שהראו קשר בין צריכת שמן זית להפחתת התקפי האסטמה ודלקת הפרקים. למעשה, כל השומנים שסקרנו לעיל כולל שמן זית בריאים מאוד בדיאטה יומיומית וצריכה מבוקרת שלהם עוזרת לשמור על משקל גוף תקין.

לכתבות נוספות בנושא תזונה נכונה:
חטיפים בריאים - יש חיה כזו?
להתמודד עם פיתוי: על מלכודת כוח הרצון
עקרון העונג: על עונג וכאב באכילה
המלצות תזונתיות עבור חולי קוליטיס
כיצד להתמודד עם פרצי תשוקה למזון מסוים?

לסיום נזכיר שגם אם נקפיד על צריכה מאוזנת של שמנים בריאים, ברגע שניתן דרור לצריכה שאינה מאוזנת כשמדובר על שמנים לא בריאים, יופר האיזון בין אומגה 3 לאומגה 6 ויחל תהליך של דלקת וחומציות. לכן חשוב לא רק לשמור על כמות מדוייקת של שמן טוב, אלא גם להתרחק ולהימנע משומנים מזיקים, במיוחד שמנים מוקשים, שומן טרנס ושמנים המצויים בחטיפים מתועשים.

ניתן ליצור קשר עם ד"ר דפנה לב בטלפון 054-5468336

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר