מדוע כדאי לאכול מזון מבושל במהלך דיאטה?

כשעושים דיאטה מנסים ליצור מאזן קלורי שלילי, לאכול מעט ולהוציא הרבה. לרוע מזלנו הבחירות שלנו לא תמיד הכי מדוייקות, במיוחד במצב בו אנו רוצים לאכול פחות. נשים (בעיקר) מוצאות את עצמן פעם בכמה זמן במצב של "התעוררות" שבו הן מגלות את העודפים שצברו בחורף שעבר ומחליטות על דיאטה של כמה שפחות. במהלך הדיאטה הן לא יושבות לאכול, הרי לשבת לאכול זה משמין ואילו לחטוף פריכית זה לא משמין, אבל בהימנעות ממזון מבושל אותן נשים עושות טעות בסיסית, מדוע?

למידע נוסף בנושא דיאטה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

החשיבות של מזון מבושל לגוף

חוקרים מאוניברסיטת הרווארד ערכו לא מזמן מחקר שבדק את ניצול האנרגיה ממזון קר לעומת מזון מבושל. במהלך המחקר הם נתנו לחלק מהעכברים לאכול בשר מבושל ולחלקם בשר לא מבושל. התוצאות היו חד משמעיות - עכברים שניזונו מהבשר המבושל הפיקו מהמזון יותר אנרגיה, הממצא חזר על עצמו גם כשהעכברים ניזונו מבטטות מבושלות לעומת בטטות שאינן מבושלות. המסקנה העיקרית שעולה מהמחקר היא שאין להתייחס רק לערך הקלורי של המזון הלכה למעשה, אלא יש להתחשב בתחושת השובע שהוא יוצר וכמות האנרגיה שהגוף יכול להפיק מאותו מזון.

במחקר המעניין גילו מה שהסינים תמיד אמרו: אוכל מבושל יותר בריא, אוכל מבושל יותר מספק, אוכל מבושל יותר אנרגטי. זו לא סתם אימרה של סבתות שאוכל מבושל צריכים לאכול פעם ביום לפחות, זו גישה שלמה שהוכחה. אם אוכלים אוכל לא מבושל, לא בישיבה ולא מסודר, הגוף על מנגנוניו האבולוציוניים ירגיש שטרם נאמרה המילה האחרונה וימשיך לרדוף אתכן עד שתשבנה לאכול מנה חמה ומשביעה. אם תמנעו מכך, אותו מנגנון חכם ואיכותי ימשיך לאותת לכן שהוא רעב, אפילו אם אכלתן את כמות הקלוריות היומית שמתאימה לדיאטה שלכן.


נוצר מצב שכל היום אתן "בסדר". הצלחתן לשמור על הכמות המינימלית של פריכיות עם גבינה, יוגורט ותפוח, חטיף גרנולה, סנדביץ' קל עם פרוסת פסטרמה. התחשק לכן משהו מתוק אז אולי הגזמתן עם שני תמרים ואחר כך התייסרתן על המצפון החלש. וכך ממשיך לו היום במלחמה אבודה מראש. בלילה תכינו לילדים איזו שקשוקה ולבעל מנה של קדירה בריאה, ולא תעמדו בפיתוי לגנוב מנה לעצמכן. לאחר שהסערה תשכך, תשבו עם בטן מפוצצת ולאט לאט יזדחלו רגשי האשמה. לבסוף תחליטו שמחר אתן לא מגישות ארוחת ערב ומצידכן שילכו לאכול אצל השכנה.

למען שלום הבית ובעיקר למען הדיאטה יש לי עבורכן כמה הצעות:
1. אל תאכלו "על הדרך" אלא בישיבה.
2. הארוחות צריכות להיות חמות או מרכיבות רכיב אחד חם: מרק העשוי ירקות מימיים (קישוא, גזר, דלעת), דייסת קוואקר קלה ומשביעה העתירה בסיבים תזונתיים במקום קרקר עם גבינה.
3. הקפידו לשתות חליטה חמה כמו חליטת בבונג, תה ג'ימנמה, תה שומר, אפילו מים חמימים עם לימון.
4. הסינים מקפיצים את הירקות על מנת ליצור את האפקט החם, ירקות מאודים ומוקפצים עם מעט שמן עדיפים על סלט קר וגדול.
5. תפוח חם עם קינמון גם עדיף על קר.

חוץ מאוכל חם בישיבה בכל עונה עלינו לתת את הדעת מה אוכלים חם. בורקס הוא חם, צ'יפס הוא חם אבל מובן שהמזונות הללו אינם מומלצים כלל ועיקר. אז מה מומלץ לאכול חם? אוכל שאינו מעובד וניתן לאכילה בצורתו הטבעית. אפשר לאכול ירקות חמים בלי תוספות של תבלינים ורטבים. אפשר לחמם פירות וליהנות מקינוח טעים. אכלו דגים מבושלים ולא טונה מקופסת שימורים. התענגו על כדורי בשר במקום פסטרמה ונקניקים. המנה החמה איננה עשירת קלוריות אם לא מוסיפים לה שמנים ותבלינים מיותרים. בעניין ארוחות קטנות: בלי דיאטה או עם - במקום לאכול כריך קר, הכניסו אותו למצנם.

לכתבות נוספות בנושא הרזיה:
נשים מנגה גברים ממאדים, גם בנושא דיאטה
דיאטה בעזרת אפליקציה סלולרית: הדבר הבא?
ממחר דיאטה: טעויות בעת שינוי הרגלים
הצד הפחות זוהר של ניתוחי קיצור קיבה
כיצד תמנעו עלייה במשקל בגיל המעבר?

לסיכום, עוד מימי קדמת דנא כל שבט או חמולה ישבו מסביב למדורה ואכלו מהקדרה החמה או מבשר החיה שזה עתה ניצודה ונצלתה, אז אל לנו לשנות סדרי עולם מבראשית, עדיף לחיות ברוגע ובהרמוניה עם הטבע.

ניתן ליצור קשר עם ד"ר דפנה לב בטלפון 054-5468336

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר