האוכל שאוכלים (או: למה יש ההבדלים בין הפחמימות השונות?)

המוצרים הבסיסיים שהגוף מנצל כחומרים ליצירת אנרגיה הם סוכרים וחלבונים בכלל סוכר (גלוקוז) וחומצות אמינו בפרט. לא חשוב מה אוכלים, בסופו של התהליך, החומר הנצרך יהיה סוכר מקבוצת הפחמימות וחומצות אמינו מקבוצת החלבונים. פחמימות שונות אינם מתנהגות באופן שווה, גרם של סוכר משמין יותר מגרם של קמח ויותר מגרם של אורז. למה יש ההבדלים בין הפחמימות השונות?

ככול ששרשראות הפחמנים ארוכות, ככול שהשרשראות רוויות יותר, כך יהיה תהליך הפירוק ארוך יותר. צריכת האנרגיה לתהליך תהיה גדולה יותר. בסופו של תהליך מופקות פחות קלוריות לאיכסון. הנצולת האנרגתית של פחממה רוויה תהיה קטנה בהרבה מזאת של פחממה פשוטה (גלוקוז).



גרם סוכר וגרם קמח שווים פחות או יותר מבחינת הערך הקלורי שלהם אבל הסוכר משמין הרבה יותר. התפוקה האנרגתית מולקולות הסוכר גבוהות מאלה של הקמח או האורז וכן הלאה. פרות משמינים יותר מלחם וזה משמין יותר מתפוח אדמה.

חשוב לזכור שלא רק כמות וסוג האוכל שאנו אוכלים חשובים, גם המבנה וההרכב של המזון חשובים לא פחות. בדיאטה מתוכננת חייבים לבחור את הפחמימות הנכונות בכדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.

צריך לדעת איזה פחממות לאכול.

לפרק הראשון בדיאטה של ד"ר רוני חרמון
לפרק השישי בדיאטה של ד"ר רוני חרמון
לאתר הבית של ד"ר רוני חרמון

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר