מרק ותבשיל תפוחי אדמה ריחניים וטעימים

תפוחי אדמה הם מרכיב בסיסי בתפריט התזונה בכל יבשת. תפוח אדמה ממוצע מכיל 2% חלבונים, 19% פחמימות, 0.10% שומנים ו-80 קלוריות. בתפוח אדמה ניתן למצוא גם 0.80 מ"ג ברזל, 5 מ"ג נתרן, 7 מ"ג סידן ו 540 מ"ג אשלגן. למעשה תפוח אדמה הוא הירק העשיר ביותר באשלגן - מינרל חשוב מאוד לגוף האדם. לאשלגן תפקיד בהתכווצות השרירים, שמירה על הנוזלים בגוף, שליחת מידע דרך תאי עצב, וייצור אנרגיה בתהליך חילוף החומרים.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

מרק תפוחי אדמה ועגבניות מיובשות

מנות: מספיק ל-4 מנות קטנות או 2 גדולות מאוד
משך זמן ההכנה: שעה ועשרים

רכיבים:
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לריבועים
3 גבעולי סלרי חתוכים
כוס חומוס מוכן
חופן עגבניות מיובשות אבל רכות ומוכנות לאכילה חתוכות גס
חופן פטרוזליה קטן
חופן כוסברה קטן
פרוסת דלורית קצוצה
רבע כוס צימוקים
בצל חתוך גס
1 כרישה חתוכה לטבעות
4 שיני שום פרוס
עגבניה חתוכה גס
כמה חתיכות כרוב לבן
2 כפות רסק עגבניות
כף פפריקה אדומה
חצי כפית פלפל שחור
כפית כוסברה יבשה טחונה (התבלין)
מלח לפי הטעם (זהירות גם העגבניות המיובשות מלוחות)


אופן ההכנה:
מתחילים בטיגון בצל בשמן זית, אליו מוסיפים את השום, בהמשך מוסיפים לטיגון את הסלרי,העגבניה, הדלורית והעגבניות המיובשות ונותנים לזה להתבשל תוך כדי ערבוב עד שהכל מקבל גוון זהוב על סף החום אפילו.
מוסיפים מים לפי העין ואת שאר המצרכים. לאחר הרתיחה, משאירים את התבשיל להתבשל על אש בינונית למשך כשעה.
יוצא מטריף, מושלם על קוסקוס.

תפוחי אדמה וירקות עם קטניות בקדירה ריחנית

מנות: 4 מנות
משך זמן ההכנה: שעתיים-שעתיים וחצי לא כולל השרייה של הקטניות ובישולן קודם

רכיבים:
כוס תערובת קפואה של ירקות קטנים (שעועית ירוקה, ברוקולי, גזר, תירס (כל ירק שאתם אוהבים או מוצאים יעבוד מצויין)
כוס שעועית שחורה (אחרי בישול)
כוס שעועית אדומה (אחרי בישול)
(כל סוגי הקטניות יתאימו אז בחרו מה שבא לכם)
חצי כוס חומוס מבושל
2 תפוחי אדמה גדולים או 4 בינוניים מקולפים
3 כפות שמן זית לטיגון
רבע כוס עד חצי כוס קמח חומוס, או קמח רגיל
300 גרם רסק עגבניות מעורבב עם רבע כוס מים
2 כפות חומץ תפוחים
אפשרות לחצי כוס מיץ תפוחים
2 כפיות סוכר חום
4 כפות קטשופ
2 כפות ליקר שרי
4 כפות רוטב סויה
2 כפות אורגנו יבש
2 כפות רוזמרין או רוזמרין טרי קצוץ (אני משתמשת בטרי)
בערך 10 בצלצלים קטנטנים מזן שרלוט או בצל סגול אחד קצוץ
3 שיני שום גדולות
למי שאוהב פטריות להוסיף כוס פטריות (אנחנו הורדנו את הפטריות כי בעלי, טרי, לא אוהב)
כף טימין קצוץ
גיבעול שלם של למון גראס קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
למעט עשבי תיבול לקישוט

<@ --- IMG_2 --- @>
אופן ההכנה
ניתן להשרות את הקטניות ביום לפני ההכנה ולבשל אותם מספיק זמן עד לריכוך, או שניתן לפתוח קופסת שימורים - מה שאני פחות ממליצה אבל לא מתווכחת, אני מקפיאה בשקיות אוכל כל מיני קטניות שכבר בושלו מראש, את הכמות שלהם אני מודדת באמצעות כוס, וככה מאוד קל לי לשלוף מה שצריך ולהתחיל לעבוד. קצת מים מהברז והקטניות מופשרות מיד.
שמים שמן זית בסיר רחב וכותשים פנימה את השום, מוסיפים את הבצל החתוך ואחרי דקת עירבוב מוסיפים את שאר התבלינים ועישבי התיבול.
מטגנים במשך כ-5 דקות, זהירות שלא לשרוף שום דבר, ומוסיפים את רסק העגבניות ואת שאר המרכיבים הנוזלים.
מערבבים ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות ואז מוסיפים את הקמח, יווצרו לכם גושונים קטנים ומרגיזים לא משנה כמה תערבבו. בשלב זה הוצאתי את הרוטב ועירבבתי דקה בבלנדר עד שהכל הפך שוב לרוטב סמיך והחזרתי לסיר.
מוסיפים את הירקות הקטנים ואת הקיטניות ומבשלים למשך עוד 10 דקות.
בנתיים חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
בקצב מקסיקני: מתכוני אנצ'ילדה וטאקו
טחינה בצבעי פסטל וכדורי חלבה חלומיים
קינוחים: קחו לכם תפוחים ואגסים
כופתאות אסייתיות (גיוזה) וסלט אבוקדו
וידאו: חזה עוף מוקפץ עם ירקות

מעבירים את הרוטב עם הקטניות לכלי חסין אש, ומעל מפזרים את תפוחי האדמה, הברשתי אותם עם מעט שמן זית ופיזרתי מעט מתערובת אורגנו ותיבלון איטלקי שהייתה לי. אפשר לפזר כל מיני עשבי התיבול הטעימים לכם.
מכניסים לתנור על 200 מעלות עם מכסה סגור או נייר אלומיניום כשהחלק המבריק כלפי מטה, למשך כשעה או עד שתפוחי האדמה נראים רכים, ואז מסירים את המכסה/האלומיניום למשך כ-20 דקות נוספות עד להשחמת התבשיל.
טיפ קטן - על מנת לזרז את תהליך הבישול ניתן להרתיח את תפוחי האדמה החתוכים למשך 5 דקות במים רותחים וזה יקצר את הבישול שלהם המון. אני לא עשיתי ככה ובדיעבד יכולתי. להבא אני אזכור.
טיפ נוסף - את המלח מוסיפים לרוטב רק בסוף. לטעום ואז להחליט כמה.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר