קינוחים טעימים ובריאים עם קינמון

קינמון הוא תבלין העולם הגדול. הוא גדל בסרי לנקה, באינדונזיה, בהרי האנדים, בברזיל וממש פה לידינו – במצרים. לקינמון כמה מינים ורק אחד מהם משמש כתבלין בצורתו הטבעית או כאבקה. מקלות הקינמון הן למעשה קליפתו של עץ הקאסיה. קינמון משמש כתבלין כמעט בכל מאכל. ניתן לצרפו לעוגות, עוגיות, תה ואף למנות בשר. השילוב המוכר מכולם הוא שילוב תפוח וקינמון שגם מככב באחד הקינוחים שלנו.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות, היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

החומר הפעיל בקינמון הוא ה "קינאמלדהיד" לו מייחסים תכונות ריפוי לשלל מצבים רפואיים ומחלות כמו: כיב קיבה, איזון רמת הסוכר בגוף בקרב חולים בסוכרת סוג 2 ואף עשוי לסייע למנוע את מחלת הסוכרת אם צורכים ½ כפות קינמון מידי יום, טיפול בדימום יתר בזמן המחזור החודשי, טיפול בחוסר תיאבון ובצרבות. הקינמון משמש לטיפול גם בפטרת פה בקרב חולי איידס ולטיפול בכיבים בקיבה שנגרמו בגלל החיידק "הליקובקטר פילורי". ניתן להשתמש בקינמון למניעת ריח רע מהפה בעזרת שילובו עם פרח הציפורן.

ומה לגבי ערכים תזונתיים?

אז ב-100 גרם קינמון תוכלו למצוא: 247 קלוריות, 4 גרם חלבונים, 81 גרם פחמימות מתוכם 2.5 גרם סוכרים, 1.5 גרם שומן כשמתוכם 0.4 גרם שומן רווי, 53 גרם סיבים תזונתיים, 10.5 גרם מים, 1002 מ"ג סידן, 8.5 מ"ג ברזל, 60 מ"ג מגנזיום, 64 מ"ג זרחן, 2 מ"ג אבץ, 431 מ"ג אשלגן, שלל ויטמינים ומינרלים ו 0.011 אומגה 3.

עוגות אישיות עם תפוח וקינמון

מנות: עוגה אחת בתבנית גדולה/ מגש וחצי של קאפקייקס או 8 עוגות אישיות
משך זמן ההכנה: 45 דקות

רכיבים:

1 כוס + כף גדושה סוכר (220 גרם)
כוס שמן קנולה
4 תפוחי עץ קלופים ומגורדים
חצי מיכל שמנת מתוקה מסויה
2 כוסות קמח
1 וחצי כפית קינמון
כפית אבקת אפייה (גדושה)
כפית כפית אבקת סודה לשתייה (שטוחה)
1/2 כפית מלח
100 גרם פקאן (או אגוזי מלך קצוצים גס או צימוקים למי שאוהב)

רכיבים להכנת הציפוי:

50 גרם מחמאה רכה. שיצאה מהמקרר כשעתיים קודם
גביע (225 גרם) גבינת שמנת סויה טופוטי בטעם טבעי
כפית תמצית וניל
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160-170 מעלות.
מקציפים קלות את השמנת המתוקה והסוכר בקערת מיקסר.
יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות.
מקפלים פנימה את התפוחים, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד שהאגוזים נבלעים בתערובת.
מסדרים בתבניות מיוחדות ומשומנות היטב.
אופים במשך 30 דקות, או עד שהקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב. רצוי לא להוציא את העוגות מיד מהתנור אלא לכבות אותו ולהשאיר את דלת פתוחה כדי שיתקררו לאט לאט ולא בבת אחת.
מכינים את הציפוי: מקציפים מחמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהמחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגות כשהן קרות.

<@ --- IMG_2 --- @>

פשטידת אטריות, צימוקים וקינמון

מנות: 6-8
משך זמן ההכנה: 40 דקות

רכיבים:

חבילת פסטה (איטריות דקות)
כף מלח
4 כפות קינמון
כוס סוכר
חצי כוס צימוקים
4 כפות קורנפולור
2 כפות שמן צמחי
מים

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מתכוני בריאות עם טופו: לא לטבעונים בלבד
מתכוני בריאות: עגבניות או לא להיות
מתכוני גזר: כשטעם ובריאות נפגשים במטבח
מתכוני בריאות עם שומר: סלט ומרק צמחוני
מתכוני בריאות – והפעם שעועית

אופן ההכנה:

מרתיחים את הפסטה הדקה במים, אפשר גם פסטה אורז ומבשלים עם כף מלח וכף קינמון במים עד שהפסטה מתרככת.
מסננים את המים ומערבבים בקערה גדולה עם 3 כפות קינמון הנותרות.
מערבבים כוס סוכר, חצי כוס צימוקים ו-4 כפות קורנפלור ומעורבב עם מעט מים עד שמתקבלת תערובת דביקה.
מערבבים היטב ואם יש צורך לדחוף בכוח את הצימוקים לתוך הבלאגן ולשפוך למחבת חמה עם מעט שמן צמחי לטיגון.
בהתחלה זה נראה כאילו שכלום לא יצא מזה, אני ממש דאגתי מזה, אבל אחרי כמה דקות זה באמת מתייצב ומתבשל לו ועם מכסה גדול גם הצלחתי להפוך את הפשטידה ולטגן אותה גם מצידה השני.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר