חג שבועות בריא וקל לעיכול תעשה לך

גבינות ומוצרי חלב עשירים בסידן החשוב בעיקר לתהליךבניית העצמות, מניעת אוסטאופורוזיס והפחתת לחץ דם. החלב מכיל לקטוז המכונה גם סוכר החלב. הלקטוז מפורק במעי הדק על ידי האנזים "לקטאז", למרכיבים הניתנים לספיגה על-ידי הגוף.

ישנם אנשים שגופם אינו מסוגל לייצר ולהפריש את הלקטאז. באוכלם מוצרי חלב. סוכר החלב לא מתפרק, הוא עובר דרך המעי הדק לעבר המעי הגס, שם הוא מתפרק בעזרת חיידקים המצויים במעי. תופעות הלוואי של פירוק זה הן בין גזים, כאבי בטן ושלשולים.

למידע נוסף בנושא תזונה בחג השבועות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

המעיטו באכילת גבינות קשות ומלוחות ובשתיית חלב נוזלי, והעדיפו לצרוך יוגורט פרו-ביוטי שיעילותו הוכחה מחקרית. בנוסף מומלץ לאכול מוצרי חלב עם פירות חמוצים כדי להגביר את ספיגת הסידן.

העשירו את שולחן השבועות במוצרי עיזים וצאן - גבינות עיזים וגבינות צאן בריאות יותר מגבינות של בקר כי ההרכב התזונתי של חלב עיזים וצאן דומה יותר להרכב חלב אם ולכן מוצרי חלב מחלב צאן נחשבים לפחות אלרגנים וקלים יותר לעיכול, במיוחד בקרב ילדים צעירים. כמו כן לחלב צאן יש יתרונות גם בהרכב שומן בריא יותר ובכמות והם גם מכילים יותר סידן. לחלב העיזים והצאן יתרונות במצבים רפואים כמו אי סבילות לחלב פרה, אסטמה אלרגית, אקזמות ומיגרנות. לחלב צאן מיוחסות גם סגולות רפואיות בריפוי של אפטות. ניתן למצוא גם גבינות עיזים וצאן ב-5% שומן.

החליפו את הקמח הלבן בקמח מלא להכנת פשטידות, מאפים המכילים קמח ועוגות גבינה. הקמח המלא מופק מגרעין החיטה הטחון בשלמותו, עשיר במינרלים, בויטמין E, ובויטמינים מקבוצת B, עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת השובע, משפרים את פעילות מערכת העיכול, מסייעים בהורדת כולסטרול ותורמים לאיזון רמות הסוכר בדם. אתם יכולים לקחת כל מתכון מאפה שאתם אוהבים ולהחליף מחצית מכמות הקמח הלבן בקמח מלא. למה רק מחצית? כי באפייה ביתית קשה להגיע למאפה אוורירי עם קמח מלא בלבד – הוא כבד ודחוס יותר מקמח רגיל.

שומן – הימנעו משימוש בשמנים מזוקקים או בשמנים צמחיים מוקשים כמו מרגרינה. השתמשו בשמן קנולה או שמן זית עדין המתאים למאפים רבים.

מתוק – המתיקו בעזרת סוכרים טבעיים כמו דבש, סירופ מייפל אמיתי, מולסה, סירופ חרובים וסילאן. אם אין ברירה השתמשו בסוכר חום.


גיוונים – הוסיפו למאפים אגוזים, שקדים, שומשום, פירות טריים, פירות מיובשים, גרעינים ושיבולת שועל.

שלבו בשולחן החג מגוון רב ככל האפשר של ירקות העשירים בויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חימצון ודלים בפחמימות.

מאפה ברוקולי וריקוטה על מצע בורגול:

ריקוטה היא גבינה רכה ופשוטה להכנה ולעבודה במטבח, הריקוטה נוצרת מהמים שנשארו מתהליך הכנה של גבינה מסוג אחר. דרך הכנה זו, הופכת את גבינת הריקוטה לדלת שומן ועשירה בסידן יחסית לשאר הגבינות הרכות. בשנים האחרונות ניתן להשיג במרכולים גבינת ריקוטה מחלב עיזים והיא המומלצת ביותר.

בורגול הוא השם הערבי למוצר מזון ים תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מלאה מבושלת, שיובשה ונגרסה.?

ברוקולי הוא ירק בעל ערכים תזונתיים גבוהים. העלים והתפרחת מהווים מקור מעולה לבטה קרוטן. הגבעול עשיר בויטמין C, ויטמין B1 וויטמין B3, אשלגן, זרחן וסיבים. כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות וביניהן גם סרטן.

מצרכים:

500 גר ריקוטה עיזים (2 חבילות)
4 ביצים מופרדות
500 גר פרחי ברוקולי טרי
4 שיני שום כתושות
מלח פלפל , אגוז מוסקט טחון
מעט שמן זית כתית מעולה
150 גר בורגול עבה

לכתבות נוספות בנושא תזונה:
10 הרגלי תזונה שישמרו לכם על הגזרה
דיאטת כרוב: הטוב, הרע ותופעות הלוואי
דיאטה: 10 טיפים להשיל 50 קילוגרם
דיאטת אורז לניקוי רעלים
10 מאכלים שיסייעו לכם להראות במיטבכם

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות ,מאדים במים רותחים את פרחי הברוקולי כ-3 דקות ומצננים במים קרים.
בקערה נפרדת יוצקים 1/2 ליטר מים רותחים על הבורגול מניחים לבורגול לספוג את המים כ -10 דקות, מסננים וסוחטים את עודפי המים.
את הבורגול החלוט מפזרים בתחתית התבנית ומתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית ומהדקים לתבנית.
בקערה מערבבים את הריקוטה עם חלמוני הביצים מלח פלפל מוסקט ושום.
בקערה נוספת מקציפים את חלבוני הביצים בתוספת מעט מלח עד שמתקבל קצף יציב, מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הריקוטה עד לקבלת מסה אחידה.
יוצקים את התערובת לתבנית יחד עם הבורגול ומסדרים את פרחי הברוקולי כך שישקעו בתערובת הריקוטה ,בזמן האפייה התערובת תתפח בין פרחי הברוקולי, אופים בתנור חם 25-30 דקות ומגישים חם.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר