מתכוני בריאות: כל הזית

זיתים מככבים במטבח שלנו כבר דורות רבים. גם במטבח הטבעוני שתופס תאוצה בשנים האחרונות, בולטים מתכוני בריאות שמלמדים אותנו להכין מטעמים מזיתים. שני מתכוני בריאות כאלה הכנו לכם היום
מאת נטלי סמדג'ה הולדינג
| 29/03/2012 |
צפיות: 6,048
לזית מעלות רבות וסגולות רבות מיוחסות לו. הוא מוזכר לראשונה במקרא בסיפור המבול ומאז אינו מפסיק להיות הכוכב הראשי במטבח המזרח-תיכוני והארץ-ישראלי. שמן הזית המופק ממנו זוכה לתהילת עולם לא פחות מאבותיו הזיתים. השמן יכול לשמש למאכל, למאור, לריפוי מחלות אוזניים וגרון ולחיזוק העור והשרירים.

בכל עדות ישראל אפשר למצוא שימושים רבים לשמן זית. יהודי עירק למשל ממליצים לסובלים מכאבי ראש, חוסר תיאבון, נדודי שינה ובעיות במערכת העיכול לשתות בכל יום כף שמן זית. יהודי סוריה משוכנעים כי לשמן זית יש סגולות לעזור לנשים עקרות להרות. בני עדות התימן מערבבים שמן זית עם חומץ בן יין ומרפאים אוזניים חולות. אבל לא רק הם נעזרים בו כדי לרפא הצטננות, כאבים בגוף ולחיזוק שורשי השיער. תימנים אף משתמשים בשמן זית בשביל לרפא צהבת.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

יהודי מרוקו משתמשים ב-"זית אל עוד" - שמן זית לטיפול בדלקת פרקים ולשיכוך כאבים בכל חלקי הגוף. לתינוקות משתעלים ומתקשים לנשום הם מערבבים שמן זית עם דבש. וכדי לרפא גודש בחזה בקרב המבוגרים - מחממים שמן זית ומניחים רפידות טבולות בו על בית החזה. יהודי אלג'יר וטוניס מרפאים עם שמן הזית כאבי גב באמצעות עיסוי של השמן בגוף.

היום הכנתי לכם שני מתכונים בריאים וטעימים שהזיתים מככבים בהם בתפקיד הראשי:

אריזות בצק פילו קטנות ממולאות בממרח עגבניות מיובשות וזיתים


כמות: 20-30 יחידות, תלוי בגודל דפי הפילו
זמן ההכנה: 40 דקות

המצרכים:
חבילת דפי בצק פילו מוכנים
צנצנת ממרח עגבניות מיובשות
חצי קופסת זיתים מעורבת שחורים וירוקים
מעט שמן זית
2 שיני שום

אופן ההכנה:


מטגנים קלות את שיני השום הקצוצות ומערבבים עם הממרח.
קוצצים גם את הזיתים.
מערבבים יחד עם הממרח עגבניות והשום.
פורסים את דפי הפילו ומורחים קלות באמצעות מברשת מעט שמן זית מכל צד.
ממלאים כל דף פילו (מרובע) במילוי המוכן וסוגרים בקצוות.
אפשר ליצור סיגרים או משולשים אם מתחשק לגוון בצורה.
אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שמזהיב.


כדורי סויה ברוטב זיתים


מנות: 4-6
זמן ההכנה: 40-60 דקות

הפעם אנחנו נכין כדורי סויה אווריריים וטעימים ללא בשר, מה שאומר ללא שומן או כולסטרול. המון זמן לא התפנקתי בתבשיל כל כך עשיר, ומאחר ושורשי הם מזרחיים אני תמיד נמשכת למאכלים העדתיים, הצבעוניים והעשירים בתבלינים. התבשיל יכול להיות תוספת מצויינת לפירה או כל דבר אחר.

המצרכים:


3 קופסאות זיתים ללא חרצנים חבילת כדורי סויה מוכנים.
2 בצלים בנונים קצוצים.
2 כפות שמן.
3 שיני שום כתושות
3 שיני שום חתוכות
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פלפל שחור
כף אריסה מעט שמן זית לטיגון
2 עגבניות חתוכות קצוץ
כף פפריקה אדומה כף כורכום מים
את כדורי הסויה קונים מוכנים ומבשלים עם הרוטב

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
וידאו: פשטידת פטריות ופשטידת קישוא וגזר
עוגת גבינה ללא סוכר טעימה? יש עוגה כזאת
חומוס וטחינה כמו שמעולם לא טעמתם
מרק עשיר וסמיך: והפעם דלורית ופטריות
מתכוני בריאות: ארוחת בריאות ב-40 דקות

אופן ההכנת הרוטב:


מכניסים את הזיתים לתוך סיר עם מים רותחים ומבשלים בערך כ-10-15 דקות (על מנת להוציא את המרירות והמליחות).
לאחר מכן מסננים את הזיתים ומניחים בצד.
מבשלים אותם כמו שהם. במידה וקניתם זיתים מתובלנים צריך לשים לב למידת המליחות ולהמליח רק בסוף הבישול אחרי טעימה.
מטגנים במעט שמן זית את הבצלים והשום הקצוץ עד שמשחימים מעט.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים למשך דקה ברציפות.
מוסיפים את העגבניות והמים, ואז את האריסה וכדורי הבשר.
כשהכל בפנים והמים מגיעים עד כמעט גובה התבשיל מחכים עד לרתיחה ומנמיכים את הלהבה ללהבה קטנה.
מכסים עם המכסה לבישול איטי לפחות לעוד חצי שעה.
בודקים אם צריך להוסיף מים וממשיכים לבישול של עוד חצי שעה למי שממש אוהב את הזיתים רכים.

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

יועצים בתחום

  • ד"ר מרים מייזל
    ד"ר מרים מייזל
    אורחות חיים, רפואת משפחה ד"ר מייזל היא מומחית ברפואת משפחה ובעלת רישיון לעסוק בהיפנוזה רפואית. דוגלת בתזונה בריאה. בשנת 2018, חיברה ד"ר מייזל פרק בספר לימוד לרופאים. פרק זה עוסק במחקרים שמביעים... קרא עוד