חומוס וטחינה כמו שמעולם לא טעמתם

זרעי צ'יה הגיעו אלינו ממקסיקו ומקורם בצמח המרווה הספרדית. הזרעים הם מקור אדיר לאנרגיה ואומגה 3. הם גם עשירים בויטמינים, מינרלים, ובחומצות שומן חיוניות. את הזרעים השחורים והמבריקים מומלץ להוסיף בשלמותם לתבשילים ומאכלי חלב כמו יוגורט. התוספת שלהם משפרת את תהליך העיכול. לאחר תהליך העיכול הזרעים יצאו כמו שנכנסו שלמים ושחורים וגם לא ישאירו אחריהם קלוריות מיותרות בגוף.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

כפי שציינו, זרעי צ'יה מלאים עד להתפוצץ באומגה 3 ואנרגיה. חיוניתה של אומגה 3 לגוף ידועה ברבים. היא שומרת על כלי הדם והלב, מפחיתה את הסיכון לסרטן ומשפרת את מצב הרוח. כפית אומגה 3 = 3 כפות זרעי צ'יה טחונים. מלבד אומגה 3, כמות כזאת של זרעי צ'יה מספקת 12 גרם סיבים תזונתיים ו-4 גרם חלבון.

זרעי צ'יה מכילים אומגה 6. כדי להינות מכל השפע הזה מומלץ לטחון את הזרעים ממש לפני אכילתם. אפשר גם להוסיף אותם לסלטים, לירקות מאודים ומאכלים אחרים. היום בחרנו להוסיף אותם לחומוס:

חומוס ביתי עם זרעי צ'יה

מספר מנות: כמספר פרוסות הלחם
משך ההכנה: 15 דקות

מצרכים:

קופסת גרגירי חומוס מבושלים
אפשר גם לקנות חומוס יבש, בערך כוס, להשרות למשך הלילה ולבשל עד שמתרכך
4 כפות טחינה גולמית
מלח, סומק, כמון, פפריקה אדומה/ חריפה
4 שיני שום
מיץ מלימון שלם
כ-2 כפות זרעי צ'יה
ומעט מים לפי הצורך
פטרוזיליה תוסיף המון (לי לא היה היום, אפשר גם לפזר מעל)

אופן ההכנה:

מרסקים קלות בבלנדר ללא זרעי הצ'יה שאותם שמוסיפים בסוף, טועמים קלות, מוסיפים אם חסר משהו לפי הטעם ומקבלים - חומוס אלוהי.
ממתינים מספר דקות שזרעי הצ'יה יתרככו מעט עם הנוזלים ויתחברו למרקם הגרגירי של החומוס.

חצילים בתנור עם טחינה, צנוברים וכוסברה

גם הטחינה בדומה לזרעי הצ'יה מכילים סיבים תזונתיים, חלבונים, חומצות שומן, סידן וויטמינים. והיא אחת מאבות המזון החשובים בתפריט היומי שלנו. למרות שהיא משתייכת לקבוצת השומן בפירמידת המזון, השומן שבה נחשב לבריא מאוד. לכן מומלץ מאוד לשלבה בדיאטה צמחונית ומאוד מומלץ לשלב אותה בתפריט לילדים שמתקשים לעלות במשקל.

את החצילים אספתי בזריזות מהשוק ומיד רצתי הביתה להכין. אוי כמה אני אוהבת את המתכון הפשוט הזה, הרבה אנשים ששומעים חצילים מעט נבהלים, מיד חושבים "משמין" או "לא בריא" אבל החציל עצמו הוא ממש ממש דל קלוריות, רק 25 קלוריות לכוס. כמובן שאם נטגן אותו הסיפור יראה אחרת, החציל סופג אליו כמויות עצומות של שמן וזה נו נו נו, אבל אנחנו הולכים על צליה בגריל בתנור.

מספר מנות: כמנת פתיחה לשני אנשים או כעיקרית לאחד
זמן הכנה: שעה

מצרכים:

2 חצילים
מעט כוסברה
כ-2 כפות צנוברים
ומעט שמן זית
<@ --- IMG_2 --- @>

מצרכים לטחינה:

5 כפות טחינה גולמית
1 לימון
מעט מלח
מים לפי הצורך
1 שום כתוש
ניתן להוסיף לטחינה גם פטרוזיליה למי שרוצה טחינה ירוקה

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מרק עשיר וסמיך: והפעם דלורית ופטריות
מתכוני בריאות: ארוחת בריאות ב-40 דקות
מתכוני בריאות: מרק עוף עם ירקות
מתכוני בריאות עם סלק - ללב ולעובר
פופאי צדק! שני סנדביצ'ים בריאים עם תרד

הוראות ההכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות
שוטפים היטב את שני החצילים, ודוקרים אותם לכל אורכם במזלג.
מצפים תבנית אפיה בנייר כסף או נייר אפיה ומכניסים את החצילים לתנור למשך שעה, מידי פעם להפוך לכל כיוון.
בנתיים מכינים את הטחינה - מערבבים היטב את כל החומרים בקערה קטנה, או במעבד מזון אם זה עם הפטרוזיליה, טועמים ומתקנים תיבול.
כשהחציל מוכן, מקלפים ממנו רק את חצי החלק העליון ומגירים ממנו את הנוזלים.
מפזרים על החציל הפתוח מעט מלח גס ואז שופכים בנדיבות מהטחינה הטריה על החציל החם.
מעל מפזרים גם את הצנוברים הקלויים ,הכוסברה ושופכים מעל הכל מעט שמן זית.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר