מרק עשיר וסמיך: והפעם דלורית ופטריות

הדלורית זהו ירק מתקתק ובעל טעם מיוחד שמזכיר מעט אגוז, טעם שהופך כל תבשיל למעדן אלוהי ומפנק, עשיר בבטא קרוטן, מלא בויטמין C וברזל. אני הכנתי ממנו מרק מדהים, מחמם ומפנק.

מרק דלורית

מנות: 3
זמן הכנה ובישול: 40 דקות

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תמיכה בדיאטה

מצרכים:

2 דלוריות בינוניות באותו הגודל
כוס אחת של חלב סויה
חצי מיכל של חלב קוקוס, בערך-200 גרם
רבע כפית אגוז מוסקט
כפית אבקת מרק או תיבוליות עשבי תיבול של קנור
כפית אחת של חומץ תפוחים
פלפל שחור לטעם
פפריקה מעושנת/אפשר גם רגילה
פטרוזיליה

אופן ההכנה:

חוצים לחצי שתי דלוריות בינוניות ושמנמנות בחלק התחתון ויוצרים מעין 2 קעריות הגשה. את הגרעינים מרוקנים וזורקים.
מקלפים את החלק העליון וחותכים לקוביות.
מכניסים לסיר הבישול, וכדי להקל על תהליך ניקוי הפנים של הדלוריות ויצירת הקעריות, מכניסים אותן לתנור עם מעט שמן זית ומלח מעל, על-200 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהן מתרככות ואפשר ביתר קלות לגרד את הפנים ולהוסיף למרק.
מוסיפים לסיר את כל המרכיבים מלבד הפפריקה והפטרוזליה ומבשלים עד שהכל מתרכך.
מעבירים לבלנדר-מוט ומרסקים את המרק עד לרמה שאתם מרוצים ממנה. אפשר בשלב זה להוסיף עוד מעט נוזלים למי שאוהב את המרק שלו דליל יותר.
טועמים ומוסיפים מעט מלח אם צריך.
מבשלים במשך עוד כחמש דקות.
מגישים בתוספת פפריקה מעל ומעט פטרוזליה.

מרק פטריות

מנות: 3
זמן הכנה ובישול: 40 דקות

במרק הזה נתקלתי כשפיזזתי בין מתכונים באתרים שונים, צורת ההגשה מיד תפסה אותי, זה היה נראה צבעוני ושמח, מיד החלטתי לתרגם אותו ולנסות בעצמי. המרכיבים דורשים תשומת לב מיוחדת וכנראה גם יציאת קניות מיוחדת אבל תאמינו לי, אתם תברכו את הרגע, ואותי, מהמרק הזה לא שבעתי די, גם הרבה אחרי שהבטן שבעה. פשוט תעשו דליט על כל מה שידעתם על מרק פטריות, תעשו למוח ריפרש ותאמרו נעים מאוד לחוש הטעם החדש שתכירו.

המרכיבים הנותרים ישמשו אתכם לשידרוגים מעניינים בתבשילים שאתם רגילים להכין, ובבישול כמו באומנות אין דבר כזה שאין דבר כזה, הכל הולך אם רק תאזרו את האומץ ללכת עם החושים שלכם ולשלב בין טעמים שהלב שלכם מבקש.

ועכשיו לחלק הכיפי

במתכון הזה השתמשתי בעשב לימון (למון גראס) שאותו מקלפים עד לליבה הטריה והשתמשתי רק בחלק התחתון שלו כשהוא קצוץ טוב טוב, הפטריות היו שיטאקי ,חלקן יבשות בגלל הטעם המרוכז שבהן וחלקן טריות, הטריות ממש בשרניות וחלקות.

מצרכים:

4 כוסות של מרק פטריות מוכן מאבקת מרק פטריות
1 כף של קורנפלור
1 כף של שמן שומשום או שמן קנולה
1 בצל סגול קצוץ
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
קמצוץ מלח לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
1 -2 כפות עשב לימון קצוץ
כפית ג'ינג'ר מרוסק בפומפיה
<@ --- IMG_2 --- @>
חצי כפית פתיתי צ'ילי
2 כוכבי אניס
רבע כפית אבקת קינמון
3 פטריות שיטאקי טריות
כמות לפי החשק של פטריות שיטאקי יבשות
2 כפות של רוטב סויה או רוטב סילאן , אפשר גם אחת ככה ואחת ככה
עגבניה אחת חתוכה גס
פלפל שחור טרי, אפשר גם כמה גרגירים בנוסף
430 גרם חלב קוקוס
מיץ מחצי לימון ליים (הירוקים)
פטרוזיליה

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מתכוני בריאות: ארוחת בריאות ב-40 דקות
מתכוני בריאות: מרק עוף עם ירקות
מתכוני בריאות עם סלק - ללב ולעובר
פופאי צדק! שני סנדביצ'ים בריאים עם תרד
קישואים ונהנים: שני מתכונים בריאים

אופן ההכנה:

מחממים את ארבע כוסות מרק הפטריות בסיר על אש בינונית ומכניסים את הקורנפלור, מערבבים ושמים בצד.
על מחבת, עם מעט שמן ושומשום מבשלים את הבצל הסגול, הגמבה וקמצוץ מלח, למשך בערך חמש דקות עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את העשב לימון, השום, פתיתי הצ'ילי והג'ינג'ר לבישול למשך עוד כ-2 דקות עד שהטעמים והריחות פורצים החוצה.
מעבירים את הירקות מהמחבת לסיר ומוסיפים גם את כוכבי האניס, קינמון, פטריות, רוטב סויה או סילאן, עגבניה חתוכה ופלפל שחור.
מערבבים על אש בינונית ומערבבים מידי פעם למשל כ-10 דקות עד שהקורנפלור מסמיך מעט את המרק.
מכסים את הסיר עד לרתיחה, כשהמרק רותח מנמיחים את האש ומשאירים על האש הנמוכה למשך כעוד חצי שעה בישול עד שהפטריות יתרככו כולן.
מוסיפים את חלב הקוקוס והלימון ליים , מחממים שוב את הכל ומגישים בקישוט פטרוזיליה מעל.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר