ראש השנה: כמה קלוריות מכיל כל מאכל?

ראש השנה עוד רגע כאן ואיתו מגיעה גם ארוחת ערב ראש השנה ומגוון מאכלים מסורתיים וסמליים אשר יונחו על שולחן החג. לצד היתרונות הבריאותיים של חלק מהמאכלים, ישנם גם מאכלים משמינים ועתירי קלוריות. לפניכם הפירוט המלא אודות הערך התזונתי של מאכלי החג, היתרונות, החסרונות וההמלצות.

למידע נוסף בנושא מאכלי ראש השנה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

הכל אודות הרימון
על הרימון מברכים בראש השנה - "יהי רצון ... שנהיה מלאים מצוות כרימון". הרימון הוא אחד משבעת המינים שנתברכה בהם הארץ, צבעו האדום והעז מתקבל הודות לפיגמנטים אדומים הנקראים אנתוציאנינים המקנים לו גם את יתרונותיו הבריאותיים. האנתוציאנינים, ששמם הלועזי הוא אנטי אוקסידנטים, הם נוגדי חמצון המסייעים להגנה בפני סוגי סרטן שונים, מגנים בפני מחלת טרשת העורקים ומסייעים לשמירה על בריאות הלב ותופעות כגון יתר לחץ דם.

כמה ולמה?
חצי רימון קטן - 75 גרם - נחשב בתפריט דיאטה כמנת פרי אחת שערכה הקלורי הוא 51 קק"ל ויש בה אפס אחוזי שומן. ההמלצה היא לאכול את הפרי טרי ולא בצורה של מיץ משום שגם הגרעינים שלו הם בעלי יתרונות תזונתיים. עם זאת, דווקא לילדים מתחת לגיל 5 רצוי להימנע ממתן הפרי בצורתו הטרייה מחשש לחנק. להם נמליץ על שתיית המיץ הטרי, כאשר כדאי לדעת כי כוס מיץ רימון טרי שווה לשתי מנות פרי.

מה עוד חשוב לדעת? אכילת גרגירי רימון בכמות לא מבוקרת עלולה לגרום לעצירות ואף לחסימת מעיים.

דבש וסגולותיו
ברכה מסורתית נוספת הנאמרת בראש השנה היא "יהי רצון ... שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה". זוהי הברכה הנאמרת כאשר טובלים את התפוח בדבש. כך הדבש, בטעמו המתוק הייחודי, מדגיש את הבקשה בברכה לשנה שתהיה לא רק טובה אלא גם מתוקה.

כמה ולמה?
הדבש בעל הרכב פחמימות שונה מהסוכר הלבן ותכולת הקלוריות שבו נמוכה משל הסוכר. הערך הקלורי של 100 גרם דבש הינו 300 קק"ל, בעוד שב-100 גרם סוכר לבן מתחבאות כ- 400 קק"ל. לטובת חישוב קלורי קל יותר – 1 כף של דבש מכילה 40 קק"ל. הדבש מכיל ויטמין B ומינרלים נוספים וכן אנזימים החשובים למערכת העיכול. בעבר השתמשו בדבש כתרופה לדלקות וזיהומים בגלל התכונות האנטי בקטריאליות והמחטאות שלו.

אחת הדעות הרווחות היא כי לאור יתרונותיו התזונתיים עדיף לצרוך דבש כממתיק מאשר סוכר, מה שהופך את השימוש בו לפחות זהיר. כאן המקום לציין כי הדבש מכיל פרוקטוז (סוכר פירות), שצריכתו המופרזת מעלה את ה- LDL , הכולסטרול והטריגליצרידים (שומני הדם). כמו כן, חולי סוכרת רבים חושבים בטעות כי הדבש מסייע בהורדת ערכי גלוקוז בדם, אך למעשה הפרוקטוז אחראי כנראה לכמה מהסיבוכים הקשורים במחלת הסוכרת, ולכן השימוש בו לסוכרתיים אינו מומלץ.

ומה באשר לסובלים מהשמנת יתר?
הכמויות של הויטמינים והמינרלים שמקורן בדבש זניחות, ולכן למי שנמצא תחת תפריט דיאטתי קפדני רצוי להפחית גם בכמות הדבש, כמו בכמות הסוכר. עם זאת, אם ישנה דילמה האם לבחור בין ממתק על בסיס דבש (לדוגמא תפוח בדבש) לבין ממתק מתועש אחר, כמובן שעדיפה החלופה הראשונה.

מה עוד חשוב לדעת? לילדים מתחת לגיל שנה אסור לאכול דבש משום שהוא עלול להכיל חיידק קטלני מסוג בוטוליזם (רעלן הגורם לחוסר יכולת להנעת שרירים).

יתרונות התפוחים
עוד לפני הדבש מגיע התפוח, שגם הוא אמור בהתאם למסורת להיות מתוק, ואותו כמובן טובלים בדבש, בכדי להבטיח ברכה מתוקה באמת לקראת השנה החדשה.

כמה ולמה?
יש ציין כי טעם התפוח, בין אם חמוץ ובין אם מתוק, אינו משקף את תכולת הסוכרים בפרי ולרוב כמויות הסוכר דומות. התפוח עשיר בסיבים תזונתיים מסוג פקטין (בעיקר בקליפה) שמגבירים את תחושת השובע לאחר אכילתו. סיב זה מסייע בהורדת רמת הכולסטרול, באיזון הסוכר ובשיפור פעילות מערכת העיכול. ההמלצה היא לאכול 2-3 פירות ביממה למבוגרים או ילדים, הערך התזונתי ליחידה אחת של תפוח במשקל 100 גרם הוא כ- 52 קלוריות.

מה עוד חשוב לדעת? טיפ יקר ערך למכינים ריבות ביתיות: תכולת הסיבים בתפוח וחמיצותו מקנים לו מקום של כבוד בסיוע ליצירת מרקם "ריבתי" רצוי ללא שינוי הטעם של הפרי ממנו נרקחה הריבה.

נשנושי תמרים
עוד פרי מתוק במיוחד, שלרבים מאיתנו יש נטייה "לנשנש" אותו עד בלי די, הוא התמר. גם על התמר מברכים בערב החג - "יהי רצון ... שייתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו", ולמרות שהכוונה היא לא לאויב הקלורי, הרי שרצוי להיזהר בלתי מבוקרת של הפרי המתוק-מתוק הזה.
<@ --- IMG_2 --- @>
כמה ולמה?
התמר מרוכז מאוד מבחינת קלוריות שמקורן ברמת סוכרים גבוהה - 3 תמרים במשקל של כ- 36 גרם שווים ל- 45 קלוריות. תכולת הסיבים הגבוהה שיש בו מסייעת לתחושת שובע, הורדת רמת כולסטרול, איזון הסוכר ולפעילות מערכת עיכול תקינה. התמר גם מכיל שורה ארוכה של ויטמינים ומינרלים ביניהם הפלואוריד, אבץ, ומגנזיום. שלושה תמרים לחים או יבשים מהווים מנת פרי יומית רצוי לתפריט דיאטה. לילדים מתחת לגיל 5 אפשר בהחלט לתת לאכול תמרים, אך לא לשכוח להוציא את הגלעין לפני מתן הפרי.

מה עוד חשוב לדעת? הויטמינים והמינרלים בתמר חשובים לספורטאים ולבריאות העצם.

דגים בארוחת החג
"שנהיה לראש ולא לזנב"- את הברכה הזו כל אחד מכיר והיא נאמרת על ראש הדג בסעודת החג.

כמה ולמה? דגים בכלל ודגי ים בפרט הם מקור טוב לשומנים מסוג אומגה 3, שהם חומצות שומן חיוניות המסייעות להורדת רמת שומנים בדם ולמניעה של מחלות לב ומחלות כלי דם. דגים מסוג סלמון, טונה , הרינג, מקרל, סול וסרדינים עשירים בשומנים הנ"ל. דגים הם גם מקור טוב לחלבונים המתעכלים בקלות. מנת דג מסוג קרפיון, שמשקלה כ- 140 גר', היא בעלת הערך הקלורי של 220 קק"ל ומכילה גם 30 גרם חלבון ו- 10 גרם שומן.

לכתבות נוספות בנושא מאכלי ראש השנה:
דבש, נוזל מתקתק אחד עם אלפי שימושים
טיפוח העור עם דבש, רימון ותפוח עץ
תזונה נכונה בעת ארוחת חג ראש השנה
רק בראש השנה: מתכון ארטישוק ומתכון דגים
דיאטה אחרי החגים? עדיף אכילה נכונה בחגים

מה עוד חשוב לדעת? דווקא הקרפיון, שהוא כאמור הדג השכיח בארוחת ראש השנה, הוא דג שאינו עשיר בחומצות השומן שהוזכרו לעיל. מנה של גפילטע פיש - קציצת הדג העשירה בשומן ופחמימות מכילה בערך 150 קק"ל.

לסיכום, אכלו בהנאה את ארוחת החג של ראש השנה ורק זכרו - כמו כל דבר בחיים - מתינות ואיזון הם ערובה להנאה.

חג שמח!


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר