ויטמינים: מה קורה במצב של מחסור?

ויטמינים חיוניים מאוד לגופנו, לעיתים חוסר של ויטמינים עשוי לגרום לנו לעייפות, חוסר ריכוז וחולשה. מעבר לכך, חוסר משמעותי של ויטמינים עלול לגרום לתסמינים קשים בהרבה, חלקם אף בלתי הפיכים. מה הם סוגי ויטמינים שונים, מה יכול לגרום מחסור בויטמינים מסויימים ובאיזה סוגי מזון נמצאים ויטמינים שונים? כל המידע על ויטמינים.

ויטמינים הינם חומרים אורגניים שונים בעלי פעילות ביולוגית חזקה. רמה מאוזנת של ויטמינים חשובה לגוף האדם ולתזונה נכונה. יתרה מזאת, ללא ויטמינים, גוף האדם לא מסוגל לשמור על חילוף החומרים שלו. הויטמינים מהווים חלק מההורמונים והאנזימים בגוף. במילים אחרות, ללא ויטמינים, התהליכים הכימיים בגוף לא יכולים להתקיים. כאשר ויטמינים מסויימים חסרים בגוף האדם, הוא עלול לחלות במחלות קשות ואף כאלה שמסכנות את חייו.

למידע נוסף בנושאי ויטמינים, תרופות ועוד היכנסו לפורומים:
פורום ויטמינים תוספי מזון
פורום רפואת ילדים, מחלות ילדים
פורום רפואת משפחה
פורום תרופות ייעוץ תרופתי
פורום תרופות סבתא

טעות לחשוב, שבעידן השפע, בו אנחנו חיים כעת, מחסור ויטמינים נהייה חלק מההיסטוריה האנושית. מסיבות שונות, ביניהן התדלדלות הקרקע ושיטות מודרניות לגידול חקלאי, פירות וירקות שהיו מקור בטוח של ויטמינים ומינרלים לאבותינו, כבר אינם מהווים מקור כל-כך בטוח, בו יש מספיק ויטמינים. מחסור של ויטמינים הוא נפוץ ביותר ויכול לנבוע מסיבות שונות כגון תזונה לא נכונה או מתח. כמעט אצל כל אדם ניתן, על ידי בדיקות רפואיות, לאבחן מחסור מסויים של ויטמינים או מינרלים. בנוסף לכך, יש אנשים שסובלים ממחסור רציני של ויטמינים. קיימות ארבע קבוצות עיקריות, הסובלות ממחסור ויטמינים רציני:

1. אנשים מבוגרים, שמערכת העיכול שלהם לא סופגת מספיק ויטמינים הנמצאים באוכל.

2. אנשים שכל תזונתם או רוב תזונתם מורכבת ממזון מהיר ("ג'אנק פוד"), שאין בו כמות ויטמינים מספקת.

3. אנשים חלשים מבחינה כלכלית שניזונים לפעמים מתרומות בלבד. אנשים אלה לעתים מקבלים מזון מספיק מבחינה כמותית, אך לא איכותית, לכן לעתים רבות סובלים ממחסור ויטמינים בגוף.

4. אנשים שמסיבות שונות לא סופגים ויטמינים, או זקוקים לצריכה מוגברת של ויטמינים: צרכני תרופות מסויימות (כגון אנטיביוטיקה, תרופות סולפה ועוד), צרכני חלב ומוצריו, צרכני קוקה-קולה, אנשים הסובלים מטפילי מעיים (תולעי מעיים, חד-תאיים וכו'), אנשים הסובלים ממחלות מסוימות במערכת העיכול, אנשים שחייהם מלווים במתח מתמיד גבוה, אנשים אחרי רדיותרפיה, נשים בהריון ובתקופת הנקה, אנשים הנמצאים בתנאים פיזיים קשים (מחסור בחמצן, קור או חום מוגבר), אנשים שלאורך זמן מבצעים עבודה פיזית או מנטלית קשה במיוחד – יתכן שאינם סופגים ויטמינים כראוי.

התבטאות המחסור משתנה בהתאם לסוגי ויטמינים שונים:

ויטמין A

ויטמין A נמצא במזונות מן החי והצומח. מחסור בויטמין A גורם לשבירות ונשירת שיער, רגישות לזיהומים ויראליים, פצעים, יובש והתעבות העור, כהות העור, שיער שיבה, איבוד חוש הריח, צרידות, ברונכיטיס, דלקת בריריות מערכת העיכול, שלשולים דמיים, הפרעות בתפקוד בלוטות המין על כל המשתמע מכך - כולל בעיות פוריות, הפרעות עיכול תכופות, איבוד רודופסין וכתוצאה מכך - איבוד יכולת הראייה באור מועט.

בנוסף מתפתחת דלקת רשתית וניוון רקמת חיבור וקרנית. במחסור קשה של ויטמין A מתפתחת קסרופטלמייה, הקרנית מזדהמת בחיידקים ונהרסת, מה שגורם לעיוורון. חוסר של ויטמין A בגוף גורם גם לשינויים בריריות שלפוחית השתן וכיס המרה. הדבר גורם להיווצרות אבנים. מחסור בויטמין A גורם להפרעות בתפקוד מערכת העצבים, וכתוצאה מכך להפרעות תנועה. מחסור בויטמין מסוכן במיוחד במקרים, בהם ישנה תשישות או תת-תזונה כללית. אצל ילדים, מחסור בויטמין גורם לבעיות גדילה.

ויטמין B1
ויטמין B1, שנקרא גם תיאמין, נמצא בעיקר בקטניות ובדגנים כגון חיטה מלאה וסובין. מחסור בויטמין זה גורם לפילונבריטיס, מחלת מעיים מיוחדת: ברי-ברי (beri-beri). יש שתי צורות למחלה: ברי-ברי רטוב (wet beri-beri), בה חולה סובל מבצקות, וברי-ברי יבש (dry beriberi), בה חולה סובל מרזון קיצוני. בשתי הצורות יש פגיעה קשה במערכת העצבים, חולשה כללית, הפרעות במערכת העיכול, עייפות כרונית, חוסר רגישות ברגליים ובהמשך גם בשאר הגוף ופגיעה בלב. לעיתים אף חולים נפטרים כתוצאה מאי-ספיקת הלב. במחסור קל יותר מתפתחת תסמונת וורניקה-קורסקוב, המתבטאת מהפרעות נוירולוגיות קלות עד דיכאון או אף תרדמת.

ויטמין B2

ויטמין B2 נמצא במזונות מן החי כגון כבד, ביצים ומוצרי חלב, וכן במזונות מן הצומח כגון עלים, סובין, אורז ועוד. מחסור בויטמין גורם לעיכוב בגדילת והתבגרות הגוף. מערכת העצבים נפגעת, עדשת העין מתעכרת, כלי הדם מתרחבים, מתפתחת פוטופוביה (רגישות יתר לאור), פצעים ודלקות בגלגל העין, עור, לשון, שפתיים, ישנוניות, סחרחורות, שפתיים יבשות וסדוקות, איטיות בתגובות קוגניטיביות, חולשה, וכן נצפית ירידה במשקל.

ויטמין B3

ויטמין B3 קיים בדגים, אגוזים, קטניות ונבטים. מחסור בויטמין גורם להתפתחות מחלת פלגרה, המתבטא בבעיות קשות של זיכרון, פיגור שכלי, הזיות, קלקול קיבה, בעיות עור ומוות. עם אספקת הויטמין המחלה עוצרת והחולה מבריא, אבל העור נשאר עבה, כהה ומשופשף זמן רב אחרי ההחלמה. במחסור קל של הויטמין נצפים פוביות, סחרחורות, נדודי שינה, כיב קיבה ותריסריון, נטיה למחלות זיהומיות של המעיים ובעיות קשב וריכוז.

ויטמין B5

ויטמין 5B קיים בעיקר בבשר ובדגנים מלאים וכן בירקות כגון ברוקולי ואבוקדו. מחסור בויטמין זה גורם לדרמטיטיס, קרטיטיס, דה-פיגמנטציה של השיער, איבוד תאבון, הפסקה בגדילה, כיב בקיבה ובתריסריון; דלקות של העצבים, שיתוק, איבוד קואורדינציה של התנועות, פגיעה בתיפקוד הלב, הכליות ויותרת הכליות.

ויטמין B6

ויטמין B6 קיים בבשר, דגים, קטניות ובירקות מסויימים. מחסור בויטמין גורם לחולשת שרירים, התכווצויות בשרירים, אטקסייה, עצבנות, הפרעות שינה, איטיות בחשיבה ותגובות מנטליות, פגיעה בעור, בריריות וכן במערכת העצבים המרכזית ולדיכאון.

ויטמין B9

ויטמין 9B, קיים בירקות עליים, קטניות ודגים. מחסור ב-9B גורם לאנמיה, לבעיות זיכרון, בעיות שינה, אפאתיה, עייפות, פוביות, הפלות ועיכוב בגדילה.

ויטמין B12

ויטמין B12 קיים בעיקר במאכלים שמקורם מן החי. מחסור בויטמין גורם לבעיות קשות בפעילות מערכת העצבים, טיניטוס, דיכאון, בילבול מחשבתי, עצבנות, עייפות כרונית, הזיות, ישנוניות, פיגור שכלי, איבוד זיכרון ופגיעה בראייה.
<@ --- IMG_2 --- @>

ויטמין C

ויטמין C נמצא בפירות הדר, ירקות ירוקים ובכבד. מחסור בויטמין פוגע קשות במערכת החיסונית, פוגע בפגוציטוזיס, בבריאות העור והחניכיים, גורם להתפתחות כיב קיבה ומחלות ראומטיות. הרבה פעמים מחסור בויטמין C נצפה בעונות המעבר וכן כתיסמונת המלווה מחלות רבות אחרות.

במקרים של מחסור בויטמין בתזונה, בעיות בספיגתו או בשימוש מוגבר של הגוף בויטמין, מתפתח מחסור גדול הגורם להתפתחות מחלת הצפדינה המתבטאת בחולשה, התנשמות, התעייפות מהירה מאד, נטייה למחלות זיהומיות, ישנוניות, עצבנות, חוורון פנים, בצקות ודימומים מהחניכיים, שבירות כלי דם וכתוצאה מכך - דימומים, במיוחד ברגליים, נסיגת חניכיים, נפיחות חניכיים, נשירת שיניים, היפרדות בין העצם והסחוס בעצמות, דימומים תת-עוריים, נפיחות וכאבים במפרקים שונים, ירידה במשקל ואף מוות.

ויטמין D

ויטמין D קיים במזונות מעטים כגון שמן דגים או דגים עתירי שומן. מחסור בויטמין גורם לירידת רמת הזרחן בדם, ואחר-כך לירידת רמת הסידן בדם. כתוצאה מכך, מלחים אלה מופרשים מהגוף בצורה מוגברת, והדבר גורם להפרעות קשות בחילוף החומרים שלהם.

מחסור בויטמין גורם אצל ילדים לרככת (עצמות רכות, הפרעות בהתפתחות השיניים, טונוס שרירי נמוך, גירוי יתר של מערכת העצבים), לעצירה בגדילת העצמות, ואצל המבוגרים לשיניים בעייתיות, אוסטאומלסיה, שברים, ספיגה לא מספקת של סידן וכתוצאה מכך, מחסור בסידן, אגירת זרחן, שגורמת לפגיעה במבנה העצמות, עוויתות שרירים, עליה בלחץ הדם וכהות חושים, נדודי שינה, איבוד תיאבון והיחלשות הראיה.

ויטמין F

ויטמין F קיים בדגים, שמן סויה, זרעי דלעת וזרעי חמניה ובירקות עליים. מחסור בויטמין גורם לאנמיה, עיכוב בגדילה, יובש בעור ושבירות עצמות.

ויטמין E

ויטמין E קיים בדגנים מלאים, קטניות, אגוזים, כבד ועוד. חוסר של ויטמין E גורם לעקרות, למות העובר והפסקת ההריון אצל נשים, איבוד ליבידו והפסקת ייצור הזרע אצל גברים וכן ירידה במסת השריר, עייפות פיזית מהירה, יובש בעור. מחסור בויטמין גורם להפסקת ייצור הורמונים גונדוטרופיים של המוח, דלקות פרקים, שטפי דם במוח, כאבי שרירים ובעיות נוירולוגיות.

ויטמין H

ויטמין H נמצא בעיקר בכבד, מוצרי חלב ובחלמון. סימני חוסר קל: בעיות עור, הפרשה מוגברת של שומן העור ("עור שמן") ונשירת שיער.
במחסור יותר קשה יש נשירת שיער, כאבי שרירים, איבוד תאבון, הפרעות פסיכוטיות, סבוראה. חלק מהויטמין מסונתז ע"י הפלורה הנורמאלית של המעיים. לכן אם אין הפרעות בפלורת המעיים, מחסור בויטמין זה נדיר יחסית.

למאמרים נוספים בנושא ויטמינים, תרופות ועוד:
עייף? כנראה חסרים לך ויטמינים
כך תשמרו על ויטמינים ותוספי תזונה
ויטמינים מומלצים לילדים החולים בצליאק
כך תשמרו על ויטמינים ותוספי תזונה
למה ויטמין D כל כך חשוב לאדם?

ויטמין K

ויטמין K נמצא בירקות ירוקים, ובמוצרי חלב ובשר. מחסור בויטמין K פוגע בקרישת הדם, מה שגורם לדימומים פנימיים וחיצוניים תכופים ולאנמיה.

חשוב לדעת

לרוב, חוסר של ויטמינים מתפתח לאט, כך שאנשים "מתרגלים" לתסמינים ובדרך כלל מייחסים אותם לגורמים אחרים, כמו למשל, עייפות טבעית בגלל נסיבות חיים כאלה ואחרות, חוסר שינה ועוד, בעוד כאשר רמת ויטמינים בגוף לא תקינה היא האחראית. ברוב המקרים, אם מחסור ויטמינים לא נמשך הרבה זמן, עם השלמת החסר כל התסמינים נעלמים, והגוף חוזר לתיפקודו. אולם, יכולים להיות גם שינויים קשים בלתי הפיכים עקב חוסר ויטמינים.

כל האמור הינו בגדר מידע בלבד. בשום אופן אין לנסות לאבחן באופן עצמאי מחסור של ויטמינים ואין לקחת שום ויטמינים מיוזמה אישית. התאמה לא נכונה של ויטמינים, כמו גם עודף שלהם, יכולים להזיק באותה מידה, כמו מחסור בהם. בכל מקרה של חשש לחוסר של ויטמינים או תזונה לא נכונה יש לפנות לאיש מקצוע להתאמת התזונה והשלמת ויטמינים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר