הצד האפל של שמן הזית

במחקר שבוצע לאחרונה נמצא שנוגדי החמצון שנמצאים בשמן זית כתית מכבישה קרה מסייעים בהרפיית כלי הדם ובכך מאפשרים זרימת דם טובה יותר.

כלי דם גמישים יותר וזרימת דם תקינה מקטינים את הסיכון לפתח מחלות טרשתיות ומחלות לב. אולם, ערכם של נוגדי החמצון שנמצאים בשמן הזית עלול להיפגם אם שמן הזית לא טופל כראוי ובעת האחסון שלו נחשף לאור ולחום. זו הסיבה שאת שמן הזית יש לשמור בכלי זכוכית אטום במקום חשוך וקריר.

במחקר קטן שכלל אנשים שסבלו מרמות גבוהות של כולסטרול בדם ניתנו לנבדקים שתי ארוחות עשירות בשומן.

בארוחה אחת קיבלו הנבדקים שמן זית כתית מכבישה קרה שהכיל כמות רבה של פנולים (תרכובת אורגנית ארומטית) שמכילים חומרים נוגדי חמצון ובארוחה השנייה קיבלו הנבדקים שמן זית עני בפנולים.

החוקרים מדדו את זרימת הדם לאחר שעתיים ולאחר ארבע שעות מתום כל ארוחה ומצאו ששמן הזית העשיר בפנולים עזר לכלי הדם להתרחב ובכך סייע לזרימת דם טובה יותר.

למידע נוסף על תזונה בריאה, היכנסו לפורום המומחים שלנו

החוקרים סבורים שהפנולים בשמן הזית משפרים את תפקוד כלי הדם בכך שהם נלחמים בנזק החמצני ובנוסף מגבירים את הייצור של תחמוצת החנקן (Nitric Oxide), מולקולה שגורמת להרפיית כלי הדם.

חשיפת שמן הזית לאור, לאוויר ולחום מחמצנת את השמן, ולכן אם ברצונכם לשמור על ערכו התזונתי והבריאותי של השמן עליכם לאחסנו בכלי אטום במקום חשוך וקריר.

עוד על שמן זית:
שמן זית מונע סרטן?
נתת בצ'יפס? קנח באגוזי מלך
סופיה לורן, הכי טבעית
הכיני את המחשוף לקיץ

אז מה מומלץ? כחלק מהרגלי בריאות נכונים והקפדה על בריאות הלב מומלץ לצרוך שמן זית על בסיס יומי. מומלץ להשתמש בשמן הזית לתיבול ולטיגון.

שמן זית כתית מכבישה קרה עשיר יותר בפנולים בהשוואה לשמן זית רגיל. אם זאת יש לזכור ששמן הזית עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות (כף שמן זית שווה ל-100 קלוריות).

לאתר של מכון וינגייט

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר